Calabresa-korv

Skiva korven tunt och stek på medelvärme i en torr panna i ungefär 5–8 minuter, tills skivorna fått färg. Den släpper ofta tillräckligt med fett för stekningen.

Ofta går skinnet att äta. Om det känns segt efter tillagning kan du skala av det; skär då ett snitt längs korven och dra bort skinnet.

Den används ofta i brasiliansk feijoada, en gryta med bönor, och som pizzatopping. Stek skivorna först om du vill ge en gryta eller sås en rostad, kryddig smak.

Ja. Grilla den hel på indirekt värme tills den är varm rakt igenom, och ge den sedan några minuter över direkt värme för en brynt yta. Skivor går snabbare men kan falla genom gallret.

Lägg den väl försluten i kylskåp och använd den inom några dagar. Du kan också frysa in den; skiva den gärna först så kan du ta fram lagom mycket.

Prova en rökt fläskkorv med vitlök och paprika. Smaka av rätten innan du tillsätter extra salt eller chili, eftersom ersättningskorven kan vara saltare eller mildare.

Nej. Calabresa-korv är en brasiliansk korv som ofta är rökt och kryddad, medan kalabrisk korv syftar på korv från Kalabrien i Italien; kryddning och tillverkning skiljer sig.