पाउडर वाला पीनट बटर क्या है और इसे कैसे इस्तेमाल करें?
पाउडर वाला पीनट बटर भुनी हुई मूंगफली से बनाया जाता है, जिसका ज़्यादातर तेल निकाल दिया जाता है। इसे पानी में मिलाया जा सकता है या दूसरे खाने में डाला जा सकता है, लेकिन इसकी बनावट और पोषण सामान्य पीनट बटर से अलग होते हैं।
पाउडर वाला पीनट बटर असल में क्या है
पाउडर वाला पीनट बटर बनाने के लिए मूंगफली को दबाकर उसका ज़्यादातर प्राकृतिक तेल निकाला जाता है और फिर उसे बारीक पीस लिया जाता है। कुछ तरह के पाउडर में सिर्फ मूंगफली होती है, जबकि कुछ में चीनी, नमक या स्वाद बढ़ाने वाली चीज़ें भी होती हैं, इसलिए सामग्री अलग-अलग हो सकती है।
तेल निकालने से सामान्य पीनट बटर की तुलना में वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात बदल जाता है। इससे एक सूखी सामग्री मिलती है, जिसे पाउडर की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है या किसी तरल में मिलाकर स्प्रेड बनाया जा सकता है।
खाने को ट्रैक करते समय इसे कैसे दर्ज करें
पाउडर वाले और सामान्य पीनट बटर को एक-दूसरे के बदले इस्तेमाल होने वाली चीज़ें न मानें। इसकी जगह, आप जितनी मात्रा और जिस ब्रांड का इस्तेमाल करते हैं, वही दर्ज करें। अलग-अलग उत्पादों के पोषण मान अलग होते हैं, खासकर तब जब उनमें अतिरिक्त सामग्री मिलाई गई हो।
देखें कि पैक पर दी गई जानकारी सूखे पाउडर के लिए है या पानी मिलाकर तैयार की गई सर्विंग के लिए। पानी से वज़न और मात्रा बढ़ती है, लेकिन ऊर्जा नहीं, इसलिए मिलाने से पहले पाउडर का वज़न करने से एंट्री ज़्यादा स्पष्ट रहती है।
पाउडर इस्तेमाल करने के तरीके
आप पाउडर को दलिया, दही, पैनकेक के घोल या स्मूदी में मिला सकते हैं। इससे सामान्य पीनट बटर जैसी गाढ़ी बनावट के बिना मूंगफली का स्वाद मिलता है। इसे थोड़ा-थोड़ा करके डालें, क्योंकि यह नमी सोखता है और मिश्रण को ज़्यादा सूखा बना सकता है।
स्प्रेड बनाने के लिए इसमें थोड़ा पानी मिलाएँ और चिकना होने तक चलाएँ। शुरुआत में पैक पर दिए निर्देशों का पालन करें। गाढ़ा स्प्रेड चाहिए तो कम पानी डालें, या पतली बनावट के लिए थोड़ा और पानी मिलाएँ।
पाउडर वाले और सामान्य पीनट बटर में से चुनना
जब आपको मूंगफली का स्वाद, आसानी से मिल जाने वाली सामग्री या बनावट पर ज़्यादा नियंत्रण चाहिए, तो पाउडर वाला पीनट बटर काम आता है। सामान्य पीनट बटर में मूंगफली का प्राकृतिक तेल ज़्यादा होता है और आम तौर पर उसका स्वाद ज़्यादा भरपूर और बनावट ज़्यादा चिकनी होती है।
इनमें से किसी एक को दूसरे की जगह लेना ज़रूरी नहीं है। बेहतर विकल्प इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन-सी रेसिपी बना रहे हैं और क्या ट्रैक करना चाहते हैं। सामग्री, सर्विंग किस आधार पर दी गई है और पोषण तालिका की तुलना करें। यह भी याद रखें कि पाउडर वाले पीनट बटर में मूंगफली होती है।