फलों के मौसम की आसान गाइड
फलों के मौसम की जानकारी आपको स्वाद और विविधता के लिए बेहतरीन फल चुनने में मदद कर सकती है। सही समय मौसम, उगाने की जगह, भंडारण और आयात के अनुसार बदलता है।
मौसम में होने का क्या मतलब है
कोई फल मौसम में तब होता है, जब वह जिस जगह उगाया गया है वहाँ प्राकृतिक रूप से तोड़ने के लिए तैयार हो। मौसम में मिलने वाले फल ने शायद कम दूरी तय की हो और अक्सर उसका स्वाद अधिक ताज़ा होता है, हालांकि यह उत्पादक और दुकान के अनुसार अलग-अलग हो सकता है।
सुपरमार्केट आयात, कोल्ड स्टोरेज और नियंत्रित वातावरण में उगाने के ज़रिए स्थानीय मौसम के बाहर भी फल बेचते हैं। इसका मतलब है कि दुकान की शेल्फ़ पर फल मिलना हमेशा यह नहीं बताता कि आस-पास उसकी कटाई अभी हो रही है।
वसंत और गर्मियों के फल
यूके में वसंत की शुरुआत रूबार्ब के मौसम से होती है, जिसके बाद मौसम के आखिर की ओर शुरुआती स्ट्रॉबेरी आने लगती हैं। खाना पकाने में रूबार्ब का इस्तेमाल फल की तरह होता है, हालांकि वनस्पति-विज्ञान के अनुसार यह सब्ज़ी है।
गर्मियों में आम तौर पर स्थानीय फलों के सबसे ज़्यादा विकल्प मिलते हैं, जिनमें स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, चेरी, करंट्स, गूज़बेरी और प्लम शामिल हैं। खुबानी, आड़ू, नेक्टरीन और खरबूजे भी खूब मिल सकते हैं, लेकिन इनमें से बहुत-से फल गर्म क्षेत्रों में उगाए जाते हैं।
पतझड़ और सर्दियों के फल
यूके में पतझड़ सेब, नाशपाती, प्लम, डैमसन प्लम, ब्लैकबेरी और रास्पबेरी की कुछ देर से आने वाली किस्मों का मुख्य मौसम है। बही भी पतझड़ में मिलती है, जबकि भंडारित सेब और नाशपाती कटाई के काफी समय बाद तक उपलब्ध रह सकते हैं।
स्थानीय सर्दियों के फल कम होते हैं, लेकिन भंडारित सेब और नाशपाती आसानी से मिल सकते हैं। संतरा, मंदारिन, नींबू और ग्रेपफ्रूट जैसे खट्टे फल सर्दियों में गर्म देशों में मौसम में आते हैं, इसलिए मौसम का समय इस बात पर निर्भर करता है कि फल कहाँ उगाया गया है।
अपने फूड लॉग में मौसम का ध्यान रखें
हफ्ते की योजना बनाते समय मूल देश की जानकारी के लिए लेबल या बाज़ार के बोर्ड देखें और फिलहाल खूब मिलने वाले एक या दो फल चुनें। साल भर अपनी पसंद बदलते रहने से स्वाद, बनावट और फाइबर के अलग-अलग स्रोत मिल सकते हैं, और आपको उन्हें ट्रैक करने का तरीका बदलने की ज़रूरत नहीं होती।
आप जितनी मात्रा और जिस रूप में फल खाते हैं, उसे हमेशा की तरह दर्ज करें, क्योंकि ताज़े, फ्रोजन, सूखे और पकाए हुए फलों में ऊर्जा का घनत्व अलग हो सकता है। सही मात्रा फल, आपकी भूख और आपके निजी लक्ष्यों पर निर्भर करती है, इसलिए मौसम फल चुनने का एक संकेत है, यह तय करने का नियम नहीं कि कितना खाना है।