आपकी फूड डायरी में Ezekiel ब्रेड क्या जोड़ सकती है
Ezekiel ब्रेड एक तरह की ब्रेड है, जो सिर्फ़ रिफाइंड आटे के बजाय अंकुरित अनाज और दालों से बनाई जाती है। इसके फ़ायदे मुख्य रूप से इसमें शामिल साबुत खाद्य पदार्थों के मेल से आते हैं, लेकिन रेसिपी और पोषण लेबल अलग-अलग हो सकते हैं।
Ezekiel ब्रेड अलग क्यों है
इस नाम से आम तौर पर ऐसी ब्रेड का मतलब होता है, जो अंकुरित अनाज और दालों के मिश्रण से बनाई जाती है, जैसे गेहूं, जौ, बाजरा, मसूर या सोयाबीन। अंकुरित होने का मतलब है कि बीज को पीसने या आटे में मिलाने से पहले उसमें उगना शुरू हो गया है।
इस मेल से कुछ रिफाइंड सफेद ब्रेड की तुलना में ज़्यादा फाइबर और प्रोटीन मिल सकता है। हालांकि, सही मात्रा रेसिपी, स्लाइस के आकार और ब्रांड पर निर्भर करती है, इसलिए अपनी फूड डायरी में उसी पैक पर दी गई जानकारी दर्ज करें जिसे आप खाते हैं।
संभावित पोषण संबंधी फ़ायदे
साबुत अनाज और दालों से फाइबर मिलता है, जो सामान्य पाचन को सहारा देता है और खाने के बाद पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद कर सकता है। इनसे कई तरह के विटामिन और मिनरल भी मिलते हैं, हालांकि उनकी मात्रा सामग्री और प्रोसेसिंग के अनुसार बदलती है।
अनाज और दालों को मिलाने से अमीनो एसिड का ज़्यादा विविध मेल मिल सकता है। अमीनो एसिड प्रोटीन बनाने वाले घटक होते हैं। इससे अंकुरित अनाज वाली ब्रेड प्रोटीन का एक उपयोगी स्रोत बनती है, लेकिन इसे अपने आप में कोई खास या पूरा भोजन मानने की ज़रूरत नहीं है।
अंकुरित होने का मतलब यह नहीं कि यह सबके लिए सही है
अंकुरित होने से अनाज में बदलाव आता है, लेकिन इससे गेहूं से बनी ब्रेड ग्लूटेन-मुक्त नहीं हो जाती। अगर आप कुछ खास अनाज, दालों, बीजों या अन्य सामग्री से परहेज़ करते हैं, तो सामग्री की सूची ध्यान से देखें।
कुछ ब्रेड में अतिरिक्त नमक, मिठास देने वाली चीज़ें या तेल होते हैं, जबकि कुछ की रेसिपी सरल होती है। पैक के सामने लिखे स्वास्थ्य-केंद्रित दावों पर भरोसा करने के बजाय, प्रति स्लाइस या एक समान वज़न के हिसाब से लेबल की तुलना करें।
इसे सही तरीके से कैसे दर्ज करें
आप जितनी ब्रेड खाते हैं, उतनी ही मात्रा दर्ज करें, क्योंकि स्लाइस का आकार और घनत्व अलग-अलग हो सकता है। अगर आप ब्रेड तौलते हैं, तो ग्राम में उसका वज़न दर्ज करें और उसे उसी ब्रेड के पोषण संबंधी विवरण से मिलाएँ।
ब्रेड के साथ आप क्या खाते हैं, इस पर भी ध्यान दें। एक संतुलित एंट्री में ब्रेड के साथ प्रोटीन का स्रोत और सब्ज़ियाँ शामिल हो सकती हैं। स्प्रेड और ऊपर डाली जाने वाली चीज़ें अलग से दर्ज करें, ताकि डायरी में पूरे भोजन की जानकारी आए।