चुकंदर का जूस: लॉग करने से पहले क्या जानें

चुकंदर के जूस में असल में क्या होता है

चुकंदर का जूस चुकंदर को दबाकर या ब्लेंड करके और उसके कुछ या सारे ठोस हिस्से अलग करके बनाया जाता है। इसमें प्राकृतिक रूप से कार्बोहाइड्रेट, जिसमें शुगर भी शामिल है, थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और बहुत कम फैट होता है। इसमें चुकंदर में पाए जाने वाले पोषक तत्व भी होते हैं, हालांकि उनकी सही मात्रा उत्पाद और बनाने के तरीके के अनुसार बदलती है।

कुछ बोतलों में सिर्फ चुकंदर का जूस होता है, जबकि कुछ में इसे सेब, गाजर, नींबू या दूसरे जूस के साथ मिलाया जाता है। मिलाया गया फलों का जूस पेय को मीठा बना सकता है और उसमें कार्बोहाइड्रेट व कैलोरी की मात्रा बदल सकता है। यह मानने के बजाय कि हर लाल या बैंगनी जूस मुख्य रूप से चुकंदर का है, सामग्री की सूची देखें।

चुकंदर में प्राकृतिक रूप से नाइट्रेट भी होते हैं। शरीर इन्हें ऐसे यौगिकों में बदल सकता है जो रक्त प्रवाह से जुड़े होते हैं, इसी वजह से कभी-कभी व्यायाम के आसपास गाढ़े चुकंदर वाले पेय लिए जाते हैं। इनकी मात्रा अलग-अलग हो सकती है और सामान्य जूस ज़रूरी नहीं कि इस उद्देश्य से बनाई गई गाढ़ी सर्विंग जैसा हो।

• देखें कि सामग्री की सूची में चुकंदर पहले नंबर पर है या नहीं
• मिलाए गए फलों के जूस या स्वीटनर की जांच करें
• सर्विंग साइज़ की तुलना उस मात्रा से करें जो आप सचमुच पीते हैं
• लॉग करते समय उसी बोतल की पोषण जानकारी इस्तेमाल करें

जूस, साबुत चुकंदर जैसा नहीं होता

साबुत चुकंदर के गूदे में फाइबर होता है। जूस बनाने पर आमतौर पर इसका काफी फाइबर निकल जाता है, हालांकि गाढ़े ब्लेंड किए हुए पेय में ज़्यादा फाइबर बच सकता है। फाइबर खाने को पेट भरने वाला बनाता है, इसलिए चुकंदर का जूस पीने से उतना पेट भरा हुआ महसूस नहीं हो सकता जितना उतनी ही मात्रा में सब्ज़ी खाने से होता है।

जूस जल्दी पी लिया जाता है। एक गिलास में चुकंदर के कई टुकड़ों का रस हो सकता है, जबकि साबुत सब्ज़ी को चबाना पड़ता है और उसकी मात्रा भी ज़्यादा होती है। इसका मतलब यह नहीं कि जूस ठीक नहीं है, लेकिन इसकी मात्रा का अंदाज़ा कम लगाना आसान हो सकता है।

अगर आप स्वाद के साथ ज़्यादा बनावट और फाइबर चाहते हैं, तो खाने में साबुत भुना, उबला या कद्दूकस किया हुआ चुकंदर लें। गूदे को बनाए रखने वाली स्मूदी भी एक विकल्प है, लेकिन उसमें इस्तेमाल हुई सभी चीज़ों और उसकी सर्विंग साइज़ को फिर भी लॉग करना होगा।

• ज़्यादा फाइबर और बनावट के लिए साबुत चुकंदर
• अगर पेय पसंद हो, तो गूदे वाला ब्लेंड किया हुआ विकल्प
• खाने के साथ जूस की छोटी सर्विंग
• हल्के स्वाद के लिए जूस में पानी मिलाएं

चुकंदर के जूस को सही तरीके से कैसे ट्रैक करें

लेबल पर दिखाई गई सर्विंग के बजाय उस मात्रा से शुरुआत करें जो आपने गिलास में डाली है। पोषण पैनल में जानकारी प्रति सर्विंग, प्रति 100 मिलीलीटर या दोनों के लिए दी जा सकती है। अगर आपके गिलास में इससे अलग मात्रा आती है, तो दर्ज की गई मात्रा उसी के अनुसार बदलें।

ऐसा डेटाबेस विकल्प चुनें जो आपके पेय से मेल खाता हो। शुद्ध चुकंदर का जूस, मिली-जुली सब्ज़ियों का जूस और चुकंदर-सेब का जूस—इनकी पोषण मात्रा अलग हो सकती है। सामान्य विकल्प तभी काम का है जब आपके पास बोतल या रेसिपी की जानकारी न हो।

घर पर बनाया हुआ जूस लॉग करते समय हर सामग्री दर्ज करें और कुल मात्रा को बनी हुई सर्विंग की संख्या से बांटें। अगर काफी गूदा निकाल दिया गया है, तो सही हिसाब लगाना मुश्किल होगा, क्योंकि निकाले गए ठोस हिस्से में कुछ कार्बोहाइड्रेट और फाइबर रह जाता है। आखिरी संख्या को अनुमान मानें और एक जैसा हिसाब रखने के लिए हर बार वही तरीका अपनाएं।

• मात्रा मिलीलीटर में दर्ज करें
• असली उत्पाद के लेबल पर दी गई जानकारी लिखें
• घर पर बनाए गए मिश्रण में इस्तेमाल हर जूस शामिल करें
• स्वीटनर या दूसरी चीज़ें अलग से गिनें
• अगर एक ही तरीके से अक्सर बनाते हैं, तो नियमित रेसिपी सेव करें

स्वाद, समय और परोसने के तरीके

चुकंदर के जूस का स्वाद मिट्टी जैसा होता है और अकेले पीने पर तेज़ लग सकता है। इसे ठंडा करने या नींबू, अदरक अथवा पानी के साथ मिलाने से बड़ी सर्विंग लिए बिना इसका स्वाद हल्का हो सकता है। फलों का जूस इसे मीठा बनाता है, लेकिन इससे आपको लॉग की जाने वाली जानकारी भी बदलती है।

कुछ लोग इसे नाश्ते के साथ या खाने के साथ पीते हैं, जबकि कुछ शारीरिक गतिविधि से पहले लेते हैं। सबके लिए कोई एक सही समय नहीं है। अगर आप व्यायाम के आसपास इसे आज़मा रहे हैं, तो सर्विंग और समय एक जैसा रखें। इससे आप यह समझ पाएंगे कि इसका आप पर कैसा असर होता है, बिना एक साथ कई चीज़ें बदले।

जूस को खाने या फल की जगह लेने की ज़रूरत नहीं है। इसे दिन के पेयों में से एक माना जा सकता है। इसकी कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी की मात्रा को बाकी उन चीज़ों के साथ देखें जिन्हें आप पहले से ट्रैक करते हैं।

• ठंडा करके ऊपर से थोड़ा नींबू निचोड़कर परोसें
• सादा या स्पार्कलिंग पानी मिलाकर पतला करें
• ज़्यादा बनावट के लिए गूदे समेत ब्लेंड करें
• सब्ज़ियों वाली स्मूदी में थोड़ी मात्रा मिलाएं

संभावित असर और ध्यान रखने वाली बातें

चुकंदर के रंगद्रव्य से पेशाब या मल कुछ समय के लिए गुलाबी या लाल हो सकता है। यह देखकर हैरानी हो सकती है, लेकिन ऐसा चुकंदर खाने के बाद भी हो सकता है और उसका जूस पीने के बाद भी। अगर रंग में बदलाव का कोई स्पष्ट कारण न हो, यह बना रहे या आपको चिंता हो, तो योग्य स्वास्थ्य पेशेवर से सलाह लें।

कुछ लोगों को बड़ी या गाढ़ी सर्विंग से पेट में परेशानी हो सकती है। अपनी सामान्य खान-पान की आदत के अनुसार मात्रा से शुरुआत करें और ध्यान दें कि आप पर इसका क्या असर होता है। ज़्यादा लेना अपने आप बेहतर नहीं होता, खासकर गाढ़े शॉट या पाउडर के मामले में।

चुकंदर में प्राकृतिक रूप से पोटैशियम और ऑक्सलेट होते हैं, जबकि इसका नाइट्रेट कंटेंट शरीर के रक्त प्रवाह को नियंत्रित करने के तरीके पर असर डाल सकता है। अगर आपको कुछ खास पोषक तत्व सीमित रखने, ब्लड प्रेशर पर करीबी नज़र रखने या विशेषज्ञ की बताई डाइट अपनाने को कहा गया है, तो पता करें कि चुकंदर का जूस आपके लिए ठीक है या नहीं। अगर आप नियमित दवाएं लेते हैं या आपको गाढ़े खाद्य पदार्थों या पेयों से बचने की सलाह दी गई है, तो व्यक्तिगत सलाह भी ज़रूरी है।

• गाढ़े रूपों के लिए सर्विंग से जुड़े निर्देश पढ़ें
• गाढ़े शॉट को सामान्य गिलास जूस जैसा न मानें
• तबीयत ठीक न लगे तो इसे रोकें और पेशेवर सलाह लें
• इसे रोज़ की आदत बनाने से पहले अपनी खान-पान संबंधी पाबंदियां जांचें

सीधी-सी बात

चुकंदर का जूस ट्रैक की जा रही डाइट में शामिल हो सकता है, लेकिन इसे स्वाद वाले पानी के बजाय पोषण देने वाला पेय समझना बेहतर है। इसमें कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा सामग्री, गाढ़ेपन और डाली गई मात्रा पर निर्भर करती है। सबसे उपयोगी अनुमान के लिए लेबल या घर की रेसिपी देखें।

साबुत चुकंदर में फाइबर ज़्यादा होता है, जबकि जूस जल्दी पी लिया जाता है और अक्सर ज़्यादा गाढ़ी सर्विंग देता है। हर स्थिति में कोई एक रूप अपने आप बेहतर नहीं होता। अपने खाने, पसंद और आमतौर पर मिलने वाले फाइबर के अनुसार चुनें।

सही ट्रैकिंग के लिए सर्विंग नापें, उससे सबसे ज़्यादा मेल खाने वाला विकल्प चुनें और फलों का जूस या स्वीटनर मिलाया हो तो उसे भी शामिल करें। व्यायाम या सामान्य सेहत पर असर को लेकर उम्मीदें वास्तविक रखें, क्योंकि हर व्यक्ति का अनुभव अलग होता है। एक जैसी सर्विंग रखने से यह समझना आसान होगा कि चुकंदर का जूस आपके लिए ठीक है या नहीं।