بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ماست
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
۲–۳٫۹٪ چربی شیر
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۵۰ kcal —
- پروتئین ۴٫۶ g 9%
- کربوهیدرات ۳٫۴ g 1%
- چربی ۲ g 3%
- چربی اشباع ۱٫۳ g 7%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۳٫۵ g —
- سدیم ۴۰ mg 2%
- کلسترول ۱۰ mg 3%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۴ µg 2%
- ویتامین C ۰٫۵ mg 1%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۰۶ mg 0%
- ویتامین K ۰٫۲ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 2%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۸ mg 14%
- نیاسین (B3) ۰٫۰۸ mg 0%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۹ mg 8%
- ویتامین B6 ۰٫۰۳ mg 2%
- فولات (B9) ۵ µg 1%
- ویتامین B12 ۰٫۲۴ µg 10%
- کولین ۱۵٫۲ mg 3%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۴۷ mg 11%
- آهن ۰٫۱۲ mg 1%
- منیزیم ۱۱ mg 3%
- فسفر ۱۱۷ mg 9%
- پتاسیم ۱۷۴ mg 4%
- روی ۰٫۵۲ mg 5%
- مس ۰٫۰۱ mg 1%
- منگنز ۰ mg 0%
- سلنیوم ۴ µg 7%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 50 | ۴٫۶ g | ۳٫۴ g | ۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 25 | ۲٫۳ g | ۱٫۷ g | ۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 75 | ۶٫۹ g | ۵٫۱ g | ۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 100 | ۹٫۲ g | ۶٫۸ g | ۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 125 | ۱۲ g | ۸٫۵ g | ۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ماست
چطور ماست را به غذاهای گرم اضافه کنم که نبُرد؟
ماست را اول با کمی از مایع گرم غذا همدما کنید، سپس کمکم به قابلمهای که از جوش افتاده بیفزایید و روی حرارت ملایم هم بزنید. جوشاندن ماست معمولاً باعث دانهدانهشدن آن میشود.
برای درست‌کردن ماست چکیده چه‌کار کنم؟
ماست را در پارچه نخی تمیز یا صافی ریز بریزید و چند ساعت در یخچال بگذارید تا آبش جدا شود؛ هرچه بیشتر بماند، غلیظتر میشود. آب جداشده را می‌توانید در خمیر نان یا پنکیک به‌کار ببرید.
ماست و خیار را چطور خوشطعمتر درست کنم؟
خیار رندهشده یا نگینی را با ماست، نعناع خشک، نمک و در صورت تمایل گردوی خردشده و کشمش مخلوط کنید. برای اینکه ماست و خیار آب نیندازد، خیار رندهشده را پیش از افزودن کمی بفشارید.
ماست را تا چند روز می‌توان در یخچال نگه داشت؟
ماست را در ظرف دربسته و در یخچالِ سرد نگه دارید و پس از بازکردن، قاشق تمیز داخل آن بزنید. تاریخ مصرف روی بسته را رعایت کنید؛ اگر کپک، بوی نامعمول یا تغییر رنگ دیدید، آن را دور بریزید.
آیا ماست را میشود فریز کرد؟
بله، اما پس از یخزدایی معمولاً بافتش آبکی یا دانهدانه میشود؛ برای اسموتی، سس یا پختوپز مناسبتر از خوردن ساده است. آن را در ظرف دربسته فریز کنید و در یخچال یخزدایی کنید.
بهجای ماست در سس یا دیپ چه چیزی استفاده کنم؟
برای دیپ سرد، کفیر غلیظ یا خامهترش میتواند جایگزین شود، ولی مزه و غلظت را تغییر میدهد. در غذاهای گرم، خامهترش را هم باید نزدیک پایان پخت و روی حرارت ملایم اضافه کنید تا نبُرد.
ماست یونانی چه فرقی با ماست معمولی دارد؟
ماست یونانی را پس از تخمیر صاف میکنند تا آب بیشتری از آن جدا شود؛ در نتیجه معمولاً غلیظتر و پروتئینش بیشتر است. در هر صد گرم، ماست یونانی ۹٫۷۱ گرم پروتئین دارد، در برابر ۴٫۶ گرم در ماست.
منبع: Canadian Nutrient File 6961 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
