اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۵۰ kcal —
- پروتئین ۷٫۵ g 15%
- کربوهیدرات ۷٫۳ g 3%
- چربی ۱۰ g 13%
- چربی اشباع ۶٫۴ g 32%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰٫۳ g —
- سدیم ۱۱۰ mg 5%
- کلسترول ۴۹ mg 16%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۲۰ µg 13%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۲ µg 1%
- ویتامین E ۰٫۱۱ mg 1%
- ویتامین K ۱٫۱ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۱ mg 1%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳ mg 23%
- نیاسین (B3) ۰٫۱۴ mg 1%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۴۶ mg 9%
- ویتامین B6 ۰٫۱ mg 6%
- فولات (B9) ۴ µg 1%
- ویتامین B12 ۰٫۸۵ µg 35%
- کولین ۱۷٫۵ mg 3%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۰۶ mg 16%
- آهن ۰٫۱۳ mg 1%
- منیزیم ۲۰ mg 5%
- فسفر ۱۵۴ mg 12%
- پتاسیم ۲۱۹ mg 5%
- روی ۰٫۵۳ mg 5%
- مس ۰٫۰۲ mg 2%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۵٫۹ µg 11%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 150 | ۷٫۵ g | ۷٫۳ g | ۱۰ g |
| 1 وعده | ۱۲۴ g | 186 | ۹٫۳ g | ۹ g | ۱۳ g |
| 2 وعده | ۲۴۸ g | 372 | ۱۹ g | ۱۸ g | ۲۵ g |
| ½ وعده | ۶۲ g | 93 | ۴٫۷ g | ۴٫۵ g | ۶٫۳ g |
| 3 وعده | ۳۷۲ g | 558 | ۲۸ g | ۲۷ g | ۳۸ g |
| 4 وعده | ۴۹۶ g | 744 | ۳۷ g | ۳۶ g | ۵۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 75 | ۳٫۸ g | ۳٫۶ g | ۵٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 225 | ۱۱ g | ۱۱ g | ۱۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 300 | ۱۵ g | ۱۵ g | ۲۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 375 | ۱۹ g | ۱۸ g | ۲۶ g |
پرسشها دربارهٔ پنیر ریکوتا تهیه شده از شیر کامل
پنیر ریکوتا را چطور در خانه درست میکنند؟
شیر را تا نزدیک جوش گرم کنید، کمی آبلیمو یا سرکه بیفزایید و آرام هم بزنید تا دلمههای نرم از آبپنیر جدا شوند؛ سپس از پارچه نازک رد کنید. ریکوتای سنتی را از گرمکردن دوباره آبپنیر میسازند و نامش در ایتالیایی به معنی «دوباره پختهشده» است.
پنیر ریکوتا را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
آن را در لازانیا، کانلونی و راویولی، یا بهعنوان لایهای خامهای در تارت و چیزکیک به کار ببرید. برای صبحانه هم روی نان بمالید و با عسل یا میوه سرو کنید.
برای پختوپز، ریکوتای سفت بهتر است یا نرم؟
برای پرکردن پاستا و لایههای لازانیا، ریکوتای نسبتاً سفت مناسبتر است؛ اگر آب اضافی دارد، آن را حدود ۲۰ دقیقه در آبکش بگذارید. برای دیپ، صبحانه یا مخلوطکردن در خمیر، بافت نرم و مرطوب بهتر جواب میدهد.
پنیر ریکوتا را بعد از بازکردن چطور نگه داریم؟
آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و همیشه با قاشق تمیز بردارید. چون پنیر تازه و مرطوبی است، پس از بازشدن زود مصرفش کنید و اگر بوی نامطبوع، کپک یا تغییر بافت دیدید، دور بریزید.
پنیر ریکوتا با چه چیزهایی خوشمزه میشود؟
طعم ملایمش با اسفناج، لیمو، فلفل سیاه و سبزیهای معطر جور است؛ برای خوراکی شیرین، عسل، مربا یا پوست رندهشده لیمو را امتحان کنید. پیش از افزودن به پاستای داغ، کمی از آب پخت پاستا را با آن مخلوط کنید تا سس لطیفتری بسازد.
پنیر ریکوتا را با پنیر کاتیج چطور جایگزین کنیم؟
در لازانیا و مواد میانی، پنیر کاتیج پرچرب را بهجای ریکوتا به کار ببرید؛ دانههای آن درشتتر است، پس برای بافت یکدست آن را کمی له یا مخلوط کنید. کاتیج پرچرب در هر ۱۰۰ گرم ۱۱۶ کیلوکالری دارد، در برابر ۱۵۰ کیلوکالری در ریکوتا.
ریکوتای شیر کامل با ریکوتای شیر نیمهچرب چه تفاوتی دارد؟
ریکوتای شیر نیمهچرب پروتئین بیشتری دارد: ۱۱٫۴ گرم در هر ۱۰۰ گرم، در برابر ۷٫۵ گرم در ریکوتای شیر کامل. نوع شیر کامل بافت غنیتر و چربی بیشتری دارد؛ در نیمهچرب، چربی ۷٫۹۱ گرم در برابر ۱۰ گرم است.
آیا پنیر ریکوتا را میتوان خام خورد؟
بله، ریکوتا را میتوان بدون پخت در ساندویچ، دیپ یا کنار میوه خورد. چون پنیر تازه و مرطوبی است، آن را سرد نگه دارید و اگر مدت زیادی بیرون یخچال مانده یا نشانه فساد دارد، مصرف نکنید.
منبع: USDA FoodData Central 170851 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر