بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ریشه واسابی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۰۹ kcal —
- پروتئین ۴٫۸ g 10%
- کربوهیدرات ۱۶ g 6%
- چربی ۰٫۶ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 1%
- فیبر ۷٫۸ g 28%
- قندها ۸ g —
- سدیم ۱۷ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲ µg 0%
- ویتامین C ۴۱٫۹ mg 47%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۳ mg 11%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۱ mg 9%
- نیاسین (B3) ۰٫۷۴ mg 5%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲ mg 4%
- ویتامین B6 ۰٫۲۷ mg 16%
- فولات (B9) ۱۸ µg 5%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۲۸ mg 10%
- آهن ۱ mg 6%
- منیزیم ۶۹ mg 16%
- فسفر ۸۰ mg 6%
- پتاسیم ۵۶۸ mg 12%
- روی ۱٫۶ mg 15%
- مس ۰٫۱۶ mg 17%
- منگنز ۰٫۳۹ mg 17%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 109 | ۴٫۸ g | ۱۶ g | ۰٫۶ g |
| 1 وعده | ۱۳۰ g | 142 | ۶٫۲ g | ۲۱ g | ۰٫۸ g |
| 2 وعده | ۲۶۰ g | 283 | ۱۳ g | ۴۱ g | ۱٫۶ g |
| ½ وعده | ۶۵ g | 71 | ۳٫۱ g | ۱۰ g | ۰٫۴ g |
| 3 وعده | ۳۹۰ g | 425 | ۱۹ g | ۶۱ g | ۲٫۵ g |
| 4 وعده | ۵۲۰ g | 567 | ۲۵ g | ۸۲ g | ۳٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 55 | ۲٫۴ g | ۷٫۹ g | ۰٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 164 | ۷٫۲ g | ۲۴ g | ۰٫۹ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 218 | ۹٫۶ g | ۳۲ g | ۱٫۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 273 | ۱۲ g | ۳۹ g | ۱٫۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ریشه واسابی
ریشه واسابی را چطور آماده و رنده کنید؟
پوست نازک و لکههای ریشه را بگیرید و آن را درست پیش از خوردن، با رندهٔ بسیار ریز و حرکت دورانی رنده کنید. خمیر را حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا تندی و عطرش شکل بگیرد؛ با گذشت زمان تندی آن کم میشود.
ریشه واسابی را با چه غذاهایی می‌خورند؟
واسابی تازه را معمولاً کنار سوشی و ساشیمی یا در کنار سس سویا سرو می‌کنند. مقدار کمی از آن را می‌توانید در سس سالاد، سس مایونز یا پورهٔ سیب‌زمینی هم مخلوط کنید؛ افزودنش در پایان پخت عطر تندش را بهتر نگه می‌دارد.
ریشه واسابی تازه را چطور نگهداری کنید؟
ریشه را نشسته، در دستمال کاغذی کمی نمدار بپیچید و داخل ظرف دربسته در یخچال بگذارید. دستمال را هر چند روز عوض کنید و فقط به اندازهٔ مصرف رنده کنید؛ واسابی رندهشده خیلی زود عطر و تندیاش را از دست میدهد.
هنگام خرید ریشه واسابی به چه چیزی توجه کنید؟
ریشهای سفت، سنگین و بدون بخشهای نرم یا کپکزده انتخاب کنید. ریشهٔ واسابی تازه معمولاً سطحی زبر و برگهایی در بالای آن دارد؛ اگر برگها وجود دارند، تازگی و شادابیشان را هم بررسی کنید.
اگر ریشه واسابی تازه ندارید، چه چیزی جای آن را میگیرد؟
برای تندی مشابه، ترب کوهی رندهشده را با کمی خردل مخلوط کنید؛ مزهاش جایگزینی دقیق نیست، اما به واسابی نزدیکتر از زنجبیل است. زنجبیل رندهشده عطر تند میدهد، ولی طعم واسابی را بازسازی نمیکند.
ریشه واسابی با ترب کوهی چه فرقی دارد؟
هر دو تندی تیزی دارند، اما واسابی تازه عطری سبزتر و کوتاهمدتتر دارد و ترب کوهی معمولاً تندتر و ماندگارتر است. ترب کوهی در هر ۱۰۰ گرم ۹۶ کیلوکالری و ۷٫۷ گرم پروتئین دارد؛ ریشهٔ واسابی ۱۰۹ کیلوکالری و ۴٫۸ گرم پروتئین دارد.
ریشه واسابی را میشود پخت؟
میشود، اما حرارت زیاد عطر تند و تازهٔ آن را کم میکند. اگر آن را در سوپ یا سس میخواهید، رندهاش کنید و در پایان پخت بیفزایید، نه هنگام جوشاندن.
آیا ریشه واسابی همان ریزوم واسابی است؟
در گفتار روزمره به بخش خوراکی واسابی «ریشه» میگویند، اما این بخش از نظر گیاهشناسی ساقهٔ زیرزمینی یا ریزوم است. به همین دلیل ممکن است نام «ریشه واسابی» و «ریزوم واسابی» برای بخش مشابهی به کار برود.
منبع: USDA FoodData Central 168583 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
