تاکو

پوسته سخت را حدود ۳ تا ۵ دقیقه در فر ۱۷۵ درجه گرم کنید. تورتیلای نرم را در تابه خشک، هر طرف حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه گرم کنید و تا زمان پرکردن لای دستمال بپیچید تا نرم بماند.

گوشت چرخ‌کرده مزه‌دارشده، لوبیای پخته یا مرغ ریش‌ریش را با کاهو، گوجه، پیاز و پنیر ترکیب کنید. آب‌لیمو، گشنیز و سالسا را نزدیک زمان سرو اضافه کنید تا پوسته خیس نشود.

برای سس ساده، گوجه خردشده را با پیاز، گشنیز، آب‌لیمو و کمی فلفل مخلوط کنید. خامه ترش یا ماست چکیده با آب‌لیمو هم کنار تاکوهای تند خوش‌طعم است.

مواد پخته را جدا از پوسته، در ظرف دربسته و در یخچال نگه دارید؛ پوسته در یخچال زود نرم می‌شود. تاکو را درست پیش از خوردن پر کنید و مواد گوشتی را طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید.

تورتیلای ذرت یا گندم را گرم کنید و مثل تاکوی نرم تا بزنید. برگ کاهوی محکم هم می‌تواند جای پوسته را بگیرد، اما برای مواد آبدار مناسب نیست.

گوشت چرخ‌کرده را هم بزنید تا کاملاً قهوه‌ای شود و دمای مرکز آن به دست‌کم ۷۱ درجه سانتی‌گراد برسد. مرغ داخل تاکو باید تا ۷۵ درجه سانتی‌گراد بپزد.

تاکوی نرم با تورتیلای گرم و انعطاف‌پذیر درست می‌شود؛ نوع سخت پوسته‌ای ترد دارد که معمولاً پیش از پرکردن گرم می‌کنند. برای مواد آبدار، پوسته نرم کمتر خرد می‌شود.