ورمیشل شیرین

ورمیشل را در شیر گرم می‌پزند تا نرم شود، سپس شکر و کمی هل یا گلاب می‌افزایند. رشته‌ها نازک‌اند و زود می‌پزند؛ مرتب هم بزنید تا به هم نچسبند.

شیر بافتی خامه‌ای‌تر و طعم ملایم‌تری می‌دهد؛ با آب، دسر سبک‌تر و کم‌غلظت‌تر می‌شود. اگر از شیر استفاده می‌کنید، آن را روی حرارت ملایم گرم کنید و مراقب باشید سر نرود.

هل و گلاب از چاشنی‌های رایج آن هستند؛ زعفران دم‌کرده، دارچین یا کمی خلال پسته هم با طعم شیرینش جور درمی‌آیند. ادویه‌ها را کم‌کم اضافه کنید تا عطرشان بر طعم رشته غالب نشود.

اگر با شیر پخته شده، پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و ظرف چند روز مصرف کنید. هنگام گرم‌کردن، کمی شیر یا آب بیفزایید و روی حرارت ملایم هم بزنید؛ رشته‌ها در یخچال مایع را جذب می‌کنند.

ورمیشل شیرین معمولاً با شیر و شکر به شکل دسر آماده می‌شود، اما ورمیشل گندم رشته‌ای ساده برای غذاهای شور است. ورمیشل گندم در هر ۱۰۰ گرم ۳۳۳ کیلوکالری و ۹٫۷ گرم پروتئین دارد؛ مقدار پروتئین ورمیشل شیرین ۳٫۴ گرم است.

برای دسر، یک کاسه کوچک سهم معمول و مناسبی است؛ اندازهٔ دقیق به غلظت و مواد افزوده‌شده بستگی دارد. در هر ۱۰۰ گرم ورمیشل شیرین ۱۵۳ کیلوکالری انرژی دارد.