پرک شکلات

پرک‌ها را پیش از افزودن کمی با آرد دستور مخلوط کنید و در پایان با لیسک به‌آرامی داخل خمیر بریزید. برای کیک‌های سبک، پرک‌های ریز بهتر پخش می‌شوند.

برای تزیین کیک یا کاپ‌کیک، پرک‌ها را وقتی رویه هنوز کمی چسبناک است بپاشید تا بچسبند. روی بستنی، فرنی و دسرهای سرد می‌توانید درست پیش از سرو اضافه کنید تا ترد بمانند.

روی بستنی، پنکیک، وافل، فرنی، موس و ماست شیرین خوش‌طعم است. برای صبحانه یا میان‌وعده هم می‌توانید کمی روی جو دوسر پخته یا میوه خردشده بپاشید.

آن را در ظرف دربسته، در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم و گرما نگه دارید؛ یخچال ممکن است باعث جذب رطوبت یا گرفتن بوی مواد دیگر شود. اگر هوا گرم است، ظرف دربسته را در یخچال بگذارید و پیش از بازکردن اجازه دهید به دمای اتاق برسد تا روی شکلات عرق نکند.

برای رویه کیک، بستنی و دسر، بله؛ هر دو برای تزیین به کار می‌روند. پرک‌ها معمولاً تخت یا کشیده‌اند و ترافل‌ها گردند، پس ظاهر و بافت رویه یکسان نمی‌شود.

اگر پرک‌ها از نوع شکلات واقعی باشند، آن‌ها را در کاسه‌ای خشک روی بخار آبِ ملایم ذوب کنید و مرتب هم بزنید؛ آب نباید به کاسه برسد. برخی پرک‌های تزیینی برای ذوب‌کردن ساخته نشده‌اند و ممکن است روان و یکدست نشوند.