بدانید چه چیزی در بشقابتان است
شکر
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۴۰۶ kcal —
- پروتئین ۰ g 0%
- کربوهیدرات ۱۰۰ g 36%
- چربی ۰ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۱۰۰ g —
- سدیم ۰٫۱ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰ mg 0%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰ mg 0%
- ریبوفلاوین (B2) ۰ mg 0%
- نیاسین (B3) ۰ mg 0%
- ویتامین B6 ۰ mg 0%
- فولات (B9) ۰ µg 0%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۰٫۴ mg 0%
- آهن ۰٫۰۶ mg 0%
- منیزیم ۰٫۱ mg 0%
- فسفر ۰٫۱ mg 0%
- پتاسیم ۲ mg 0%
- روی ۰٫۰۱ mg 0%
- مس ۰٫۰۱ mg 1%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۰٫۵ µg 1%
- ید ۵ µg 3%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 406 | ۰ g | ۱۰۰ g | ۰ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 203 | ۰ g | ۵۰ g | ۰ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 609 | ۰ g | ۱۵۰ g | ۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 812 | ۰ g | ۲۰۰ g | ۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 1015 | ۰ g | ۲۵۰ g | ۰ g |
پرسش‌ها دربارهٔ شکر
چطور شکر را برای کارامل ذوب کنم؟
شکر را در قابلمهای خشک و کفضخیم، روی حرارت متوسط بریزید و تا آبشدن و کهرباییشدن قابلمه را آرام بچرخانید؛ همزدن با قاشق ممکن است بلورهای شکر را به دیواره بچسباند. کارامل بسیار داغ است؛ آن را نچشید و مراقب پاشیدن باشید.
برای درست‌کردن شربت شکر، نسبت شکر به آب چقدر باشد؟
برای شربتی ساده و روان، شکر و آب را به وزن مساوی مخلوط کنید و روی حرارت هم بزنید تا شکر حل شود؛ لازم نیست بجوشد. برای شربت غلیظ‌تر، آب را کمتر بگیرید.
چرا شکر در شربت یا مربا بلور میزند؟
بلورهای شکرِ حلنشده روی دیواره قابلمه میتوانند باعث شکرکزدن شوند؛ هنگام حلکردن، دیواره را با برس خیس پاک کنید و پس از جوشآمدن شربت هم نزنید. چند قطره آبلیمو هم به کمشدن بلورزایی کمک میکند.
شکر را چطور نگه‌داری کنم که گلوله نشود؟
شکر را در ظرف دربسته و خشک، دور از بخار و رطوبت نگه دارید. قاشق خیس داخل ظرف نگذارید؛ اگر شکر گلوله شد، با فشار قاشق خردش کنید.
در شیرینیپزی میتوان شکر را با عسل جایگزین کرد؟
نه، جایگزینی یکبهیک معمولاً بافت و رطوبت شیرینی را عوض میکند، چون عسل مایع است. برای دستورهایی که مقدار دقیق شکر و مایعات مهم است، از دستور مخصوص عسل استفاده کنید؛ در نوشیدنیها میتوانید عسل را بهجای شکر حل کنید.
شکر قهوهای با شکر سفید چه فرقی دارد؟
شکر قهوهای بهدلیل داشتن ملاس، رنگ تیرهتر و مزهای کاراملیتر دارد و معمولاً رطوبت بیشتری هم نگه میدارد. در کوکیها میتواند بافت را نرمتر و جویدنیتر کند؛ شکر سفید مزهای خنثیتر دارد.
چه فرقی میان شکر دانهریز و پودر قند هست؟
شکر دانهریز بلورهای درشتتری دارد و برای شیرینکردن چای یا تهیه شربت مناسب است. پودر قند بسیار نرم است و معمولاً برای روکش کیک و شیرینی یا خامهکشی به کار میرود؛ جایگزینی آن در دستورها همیشه نتیجه یکسان نمیدهد.
منبع: Fineli (Finland) 1 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
