بدانید چه چیزی در بشقابتان است
جلبک اسپیرولینا
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اسپیرولینا (Spirulina sp.)، تازه، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۶ kcal —
- پروتئین ۵٫۹ g 12%
- کربوهیدرات ۲ g 1%
- چربی ۰٫۴ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 1%
- فیبر ۰٫۴ g 1%
- قندها ۰٫۳ g —
- سدیم ۹۸ mg 4%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲٫۸ µg 0%
- ویتامین C ۰٫۹ mg 1%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین K ۲٫۵ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۲۲ mg 18%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۴ mg 26%
- نیاسین (B3) ۱٫۲ mg 8%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۳ mg 7%
- ویتامین B6 ۰٫۰۳ mg 2%
- فولات (B9) ۹ µg 2%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۲ mg 1%
- آهن ۲٫۸ mg 16%
- منیزیم ۱۹ mg 5%
- فسفر ۱۱ mg 1%
- پتاسیم ۱۲۷ mg 3%
- روی ۰٫۲ mg 2%
- مس ۰٫۶ mg 67%
- منگنز ۰٫۱۹ mg 8%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 36 | ۵٫۹ g | ۲ g | ۰٫۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 18 | ۳ g | ۱ g | ۰٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 54 | ۸٫۹ g | ۳ g | ۰٫۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 72 | ۱۲ g | ۴ g | ۰٫۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 90 | ۱۵ g | ۵٫۱ g | ۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ جلبک اسپیرولینا
جلبک اسپیرولینا را چطور به اسموتی اضافه کنم؟
پودر آن را با میوههایی مثل موز و انبه و کمی آب یا شیر مخلوط کنید؛ برای شروع، نصف قاشق چایخوری کافی است تا مزهٔ دریایی و خاکی آن غالب نشود.
آیا میشود جلبک اسپیرولینا را در غذاهای گرم پخت؟
میتوانید پودر اسپیرولینا را در پایان پخت به سوپ، سس یا فرنی شور اضافه کنید و هم بزنید. جوشاندن طولانی هم رنگ سبز آن را کدر میکند و هم عطرش را پررنگتر.
جلبک اسپیرولینا را در چه غذاهایی میریزند؟
پودر آن را در اسموتی، ماست، سس سالاد، سوپ سبزیجات و توپکهای انرژیزا به کار میبرند. مقدار کم معمولاً رنگ سبز عمیق میدهد و با لیمو، زنجبیل و میوههای شیرین خوب جور میشود.
پودر جلبک اسپیرولینا را چطور نگهداری کنم؟
آن را در ظرف دربسته، دور از رطوبت، گرما و نور نگه دارید؛ قاشق خیس داخل ظرف نبرید. اگر بسته‌بندی دستور نگهداری پس از بازشدن دارد، همان را دنبال کنید.
جلبک اسپیرولینا با کلپ چه فرقی دارد؟
اسپیرولینا یک سیانوباکتریِ رشتهای است، نه جلبک دریایی واقعی؛ کلپ جلبک قهوهای بزرگی است که معمولاً به شکل ورقه یا رشته خشک فروخته میشود. پودر اسپیرولینا بیشتر برای رنگ و مزه به اسموتی و سس افزوده میشود، اما کلپ را اغلب در آبگوشت و سوپ به کار میبرند.
آیا جلبک اسپیرولینا را میشود خام خورد؟
پودر خشک اسپیرولینا معمولاً بدون پخت در اسموتی یا ماست مصرف میشود. اما آن را از تولیدکنندهٔ قابل‌اعتماد تهیه کنید، چون آلودگی به جلبک‌های ناخواسته یا میکروب‌ها ممکن است با چشم دیده نشود.
اسپیرولینا با جلبک دریایی اسپیرولینای خشک چه تفاوتی دارد؟
خشککردن آب را میگیرد و مواد مغذی را در هر ۱۰۰ گرم متراکمتر میکند؛ نمونهٔ خشک ۲۹۰ کیلوکالری و ۵۷٫۵ گرم پروتئین دارد، در برابر ۳۶ کیلوکالری و ۵٫۹ گرم پروتئین در جلبک اسپیرولینا. بنابراین برای مقایسهٔ مقدار مصرف، وزنِ پودر یا محصول را در نظر بگیرید، نه فقط عددهای هر ۱۰۰ گرم.
جلبک اسپیرولینا واقعاً جلبک است؟
نام رایجش جلبک اسپیرولینا است، اما از نظر زیستی سیانوباکتری است؛ موجودی میکروسکوپی که با فتوسنتز رشد میکند. پودر سبز بازار معمولاً از کشت، برداشت و خشککردن همین جاندار به دست می‌آید.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 20982 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
