بدانید چه چیزی در بشقابتان است
قزلآلای سالمونی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۴۳ kcal —
- پروتئین ۱۹ g 38%
- چربی ۷٫۴ g 9%
- چربی اشباع ۱٫۲ g 6%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۹۲٫۸ mg 4%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۱۸٫۷ µg 94%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۶ mg 13%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۹ mg 7%
- فولات (B9) ۲۲ µg 6%
- ویتامین B12 ۴٫۷ µg 196%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۶٫۷ mg 4%
- آهن ۰٫۵۲ mg 3%
- منیزیم ۳۰٫۵ mg 7%
- فسفر ۲۱۰ mg 17%
- پتاسیم ۳۴۶ mg 7%
- روی ۰٫۶۱ mg 6%
- مس ۰٫۰۴ mg 5%
- سلنیوم ۱۴٫۸ µg 27%
- ید ۸٫۹ µg 6%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 143 | ۱۹ g | – | ۷٫۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 72 | ۹٫۶ g | – | ۳٫۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 215 | ۲۹ g | – | ۱۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 286 | ۳۸ g | – | ۱۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 358 | ۴۸ g | – | ۱۹ g |
پرسش‌ها دربارهٔ قزلآلای سالمونی
قزلآلای سالمونی را چطور در تابه بپزم که خشک نشود؟
فیله را خشک کنید و در تابه داغ با کمی روغن، اول از سمت پوست حدود ۴ دقیقه و سپس از سمت دیگر ۲ تا ۳ دقیقه بپزید؛ برای فیله ضخیم‌تر زمان بیشتری لازم است. وقتی مرکز ماهی به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد، آماده است.
قزلآلای سالمونی را در فر با چه دما و زمانی بپزم؟
فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید و فیله را با کمی روغن، آبلیمو و سبزیهای معطر حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید. ضخامت فیله زمان را تغییر میدهد؛ دمای مرکز ماهی باید به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد.
قزلآلای سالمونی تازه را موقع خرید چطور انتخاب کنم؟
ماهی تازه بوی ملایم دریا داشته باشد، نه بوی تند و ناخوشایند؛ گوشتش باید براق و سفت باشد و با فشار انگشت سریع به حالت اول برگردد. اگر ماهی کامل می‌خرید، چشم‌ها شفاف و آبشش‌ها قرمز باشند.
قزلآلای سالمونی خام را چطور نگهداری کنم؟
ماهی را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال بگذارید و ترجیحاً ظرف یکی دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در بسته‌بندی محکم فریز کنید و پیش از پخت در یخچال یخ‌زدایی کنید.
قزلآلای سالمونی با چه غذاهایی خوب میشود؟
طعم ملایم و گوشت چربش با شوید، لیمو، سیر و سبزیهای تازه جور است؛ آن را با برنج، سیبزمینی یا سبزیجات کبابی سرو کنید. در خوراکهای ماهی و کباب ماهی هم خوب جواب میدهد.
قزلآلای سالمونی با ماهی سالمون چه فرقی دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، قزلآلای سالمونی ۱۴۳ کیلوکالری و ۷٫۴ گرم چربی دارد، در حالی که ماهی سالمون ۱۹۳ کیلوکالری و ۱۲٫۴ گرم چربی دارد. پروتئینشان نزدیک است: بهترتیب ۱۹٫۲ و ۲۰٫۵ گرم در هر ۱۰۰ گرم.
آیا قزلآلای سالمونی را میشود خام خورد؟
خامخوری فقط زمانی انتخاب مطمئنتری است که ماهی برای مصرف خام آماده و بهدرستی منجمد شده باشد؛ ماهی معمولی بازار را خام نخورید. برای مصرف خانگی، پختن تا رسیدن مرکز ماهی به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد انتخاب امنتری است.
قزلآلای سالمونی چه زمانی پخته است؟
گوشت ماهی باید مات شود و با چنگال بهآسانی ورقهورقه شود؛ مطمئنترین نشانه، رسیدن دمای مرکز ضخیمترین بخش به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد است. پس از رسیدن به این دما، پخت بیشتر ممکن است آن را خشک کند.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 27021 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
