فرنی برنج

آرد برنج را اول با شیر سرد کاملاً حل کنید، بعد قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و پیوسته هم بزنید؛ افزودن آرد به شیر داغ معمولاً گلوله درست می‌کند. پس از غلیظ‌شدن، چند دقیقه دیگر هم بزنید تا مزهٔ خام آرد از بین برود.

آرد برنج فرنی را نرم و یکدست می‌کند و زود می‌پزد؛ برنج پخته، بافت دانه‌دارتر و نزدیک به شیربرنج می‌دهد. اگر برنج پخته به کار می‌برید، آن را با کمی شیر له یا مخلوط کنید تا فرنی بافت یکنواخت‌تری پیدا کند.

گلاب و کمی هل از طعم‌دهنده‌های رایج فرنی‌اند؛ آن‌ها را نزدیک پایان پخت اضافه کنید تا عطرشان نپرد. دارچین را می‌توانید روی فرنی آماده بپاشید، یا کمی زعفران دم‌کرده به شیر بیفزایید.

فرنی برنج معمولاً با آرد برنج درست می‌شود و بافتی صاف و نرم دارد؛ شیربرنج از دانه‌های برنجی می‌آید که در شیر می‌پزند و بافتش دانه‌دارتر است. برای فرنی لطیف‌تر، آرد برنج را با شیر سرد حل کنید.

فرنی را در ظرف دربسته بگذارید و حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در یخچال قرار دهید؛ طی سه تا چهار روز مصرفش کنید. برای گرم‌کردن، کمی شیر اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا کاملاً داغ و روان شود.

بله؛ شیر سویا یا جو دوسرِ بدون طعم معمولاً جایگزین مناسبی است. فرنی را با حرارت ملایم بپزید و بیشتر هم بزنید، چون بعضی شیرهای گیاهی هنگام جوشیدن ته می‌گیرند یا بافت فرنی را رقیق‌تر می‌کنند.

فرنی باید کاملاً نرم و بدون تکه باشد و پیش از سرو به دمای مناسب برسد؛ برای بررسی، کمی از آن را روی داخل مچ دست بگذارید. اگر فرنی برای نوزاد است، شیر و مواد افزودنی را با توجه به سن او و راهنمایی متخصص کودک انتخاب کنید.