بدانید چه چیزی در بشقابتان است
تخم بلدرچین
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
کامل، تازه، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۵۸ kcal —
- پروتئین ۱۳ g 26%
- کربوهیدرات ۰٫۴ g 0%
- چربی ۱۱ g 14%
- چربی اشباع ۳٫۶ g 18%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰٫۴ g —
- سدیم ۱۴۱ mg 6%
- کلسترول ۸۴۴ mg 281%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۵۶ µg 17%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۱٫۴ µg 7%
- ویتامین E ۱٫۱ mg 7%
- ویتامین K ۰٫۳ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۳ mg 11%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۷۹ mg 61%
- نیاسین (B3) ۰٫۱۵ mg 1%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۸ mg 35%
- ویتامین B6 ۰٫۱۵ mg 9%
- فولات (B9) ۶۶ µg 17%
- ویتامین B12 ۱٫۶ µg 66%
- کولین ۲۶۳ mg 48%
مواد معدنی
- کلسیم ۶۴ mg 5%
- آهن ۳٫۷ mg 20%
- منیزیم ۱۳ mg 3%
- فسفر ۲۲۶ mg 18%
- پتاسیم ۱۳۲ mg 3%
- روی ۱٫۵ mg 13%
- مس ۰٫۰۶ mg 7%
- منگنز ۰٫۰۴ mg 2%
- سلنیوم ۳۲ µg 58%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 158 | ۱۳ g | ۰٫۴ g | ۱۱ g |
| 1 وعده | ۹ g | 14 | ۱٫۲ g | ۰ g | ۱ g |
| 2 وعده | ۱۸ g | 28 | ۲٫۳ g | ۰٫۱ g | ۲ g |
| ½ وعده | ۴٫۵ g | 7 | ۰٫۶ g | ۰ g | ۰٫۵ g |
| 3 وعده | ۲۷ g | 43 | ۳٫۵ g | ۰٫۱ g | ۳ g |
| 4 وعده | ۳۶ g | 57 | ۴٫۷ g | ۰٫۱ g | ۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 79 | ۶٫۵ g | ۰٫۲ g | ۵٫۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 237 | ۲۰ g | ۰٫۶ g | ۱۷ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 316 | ۲۶ g | ۰٫۸ g | ۲۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 395 | ۳۳ g | ۱ g | ۲۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ تخم بلدرچین
تخم بلدرچین را چند دقیقه بپزیم تا سفت شود؟
تخمها را در آب جوش آرام بگذارید و حدود ۴ دقیقه بپزید؛ برای زردهای کمی نرمتر، ۲ تا ۳ دقیقه کافی است. بلافاصله در آب سرد بیندازید تا پخت متوقف شود و پوستشان راحتتر جدا شود.
تخم بلدرچین را چطور راحتتر پوست بکنیم؟
بعد از پخت، تخمها را در آب سرد خنک کنید و آرام روی سطح کار بغلتانید تا پوسته ترکدار شود. پوستگیری را از سر پهن تخم شروع کنید؛ لایه نازک زیر پوسته را هم با آن جدا کنید.
تخم بلدرچین را چطور نگهداری کنیم؟
تخم خام را در یخچال و در بستهبندی خودش نگه دارید و تا زمان مصرف نشویید؛ رطوبت میتواند ماندگاری پوسته را کم کند. تخم پخته و پوستکنده را در ظرف دربسته بگذارید و طی چند روز مصرف کنید.
تخم بلدرچین را در چه غذاهایی میشود استفاده کرد؟
تخمهای آبپز کوچک برای سالاد، لقمه و تزیین سوپ مناسباند؛ در آشپزی ایرانی میتوانید آنها را کنار کوکو یا در خوراکهای سبزیجات هم سرو کنید. برای سرخکردن، تابه را کمحرارت کنید و تخمها را با احتیاط بشکنید.
تخم بلدرچین جای تخممرغ را میگیرد؟
بله، اما چون کوچکتر است برای دستورهای پخت باید تعداد بیشتری استفاده کنید؛ حدود پنج تخم بلدرچین از نظر مقدار نزدیک به یک تخممرغ معمولی است. در کیک و خمیر، آنها را هم بزنید تا زرده و سفیده یکدست شوند.
تخم بلدرچین از نظر پروتئین چه فرقی با تخممرغ دارد؟
پروتئین تخم بلدرچین در هر ۱۰۰ گرم ۱۳ گرم است؛ تخممرغ در همین مقدار ۱۲٫۶ گرم پروتئین دارد. اما هر تخم بلدرچین کوچک است و یک عدد حدود ۹ گرم وزن دارد.
تخم بلدرچین را خام بخوریم یا حتماً بپزیم؟
بهتر است تخم بلدرچین را کاملاً بپزید، بهخصوص برای کودکان، سالمندان و افراد باردار؛ پوسته سالم بهتنهایی تضمین نمیکند که محتویات تخم عاری از آلودگی باشد. برای آبپز سفت، حدود ۴ دقیقه زمان در آب جوش در نظر بگیرید.
در هر وعده چند تخم بلدرچین بخوریم؟
یک تخم بلدرچین حدود ۹ گرم است و معمولاً چند عدد را بهعنوان بخشی از یک وعده میخورند، نه بهجای یک وعده کامل. برای نمونه، سه عدد روی سالاد یا کنار نان و سبزی، افزودنی کوچکی به غذاست.
منبع: USDA FoodData Central 172191 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
