بدانید چه چیزی در بشقابتان است
جگر خوک
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
تازه، احشاء و محصولات فرعی گوناگون، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۳۴ kcal —
- پروتئین ۲۱ g 43%
- کربوهیدرات ۲٫۵ g 1%
- چربی ۳٫۷ g 5%
- چربی اشباع ۱٫۲ g 6%
- فیبر ۰ g 0%
- سدیم ۸۷ mg 4%
- کلسترول ۳۰۱ mg 100%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۶۵۰۲ µg 722%
- ویتامین C ۲۵٫۳ mg 28%
- تیامین (B1) ۰٫۲۸ mg 24%
- ریبوفلاوین (B2) ۳ mg 231%
- نیاسین (B3) ۱۵٫۳ mg 96%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۶٫۷ mg 133%
- ویتامین B6 ۰٫۶۹ mg 41%
- فولات (B9) ۲۱۲ µg 53%
- ویتامین B12 ۲۶ µg 1083%
مواد معدنی
- کلسیم ۹ mg 1%
- آهن ۲۳٫۳ mg 129%
- منیزیم ۱۸ mg 4%
- فسفر ۲۸۸ mg 23%
- پتاسیم ۲۷۳ mg 6%
- روی ۵٫۸ mg 52%
- مس ۰٫۶۸ mg 75%
- منگنز ۰٫۳۴ mg 15%
- سلنیوم ۵۲٫۷ µg 96%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 134 | ۲۱ g | ۲٫۵ g | ۳٫۷ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 38 | ۶٫۱ g | ۰٫۷ g | ۱ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 76 | ۱۲ g | ۱٫۴ g | ۲٫۱ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 19 | ۳ g | ۰٫۴ g | ۰٫۵ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 114 | ۱۸ g | ۲٫۱ g | ۳٫۱ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 152 | ۲۴ g | ۲٫۸ g | ۴٫۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 67 | ۱۱ g | ۱٫۲ g | ۱٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 201 | ۳۲ g | ۳٫۷ g | ۵٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 268 | ۴۳ g | ۴٫۹ g | ۷٫۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 335 | ۵۴ g | ۶٫۲ g | ۹٫۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ جگر خوک
جگر خوک را چطور بپزم که خشک و سفت نشود؟
آن را به برشهای حدود یکونیم سانتیمتری ببرید، در تابهٔ داغ با کمی روغن هر طرف را حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید و پخت را تا رسیدن دمای مرکز به ۷۱ درجهٔ سانتیگراد ادامه دهید. نمک را نزدیک پایان اضافه کنید و بگذارید گوشت چند دقیقه استراحت کند.
برای کمکردن بوی جگر خوک چه کار کنم؟
رگها و پردههای روی جگر را جدا کنید و برشها را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در شیر سرد بخوابانید؛ سپس آبکش کنید و کاملاً خشک کنید تا در تابه بهتر برشته شود. خیساندن اختیاری است و جای پخت کامل را نمیگیرد.
جگر خوک را قبل از پخت بشویم؟
شستن گوشت خام میتواند قطرههای آلوده را در آشپزخانه پخش کند؛ بهجای آن، رگ و پرده را جدا کنید و جگر را با دستمال کاغذی خشک کنید. پس از تماس با جگر خام، دستها و تخته و چاقو را با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید.
جگر خوک پخته را چند روز میتوان در یخچال نگه داشت؟
جگر پخته را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و یخچال سرد بگذارید و ظرف سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن دوباره، همهٔ بخش‌ها را کاملاً داغ کنید.
جگر خوک را با چه غذاهایی میتوان سرو کرد؟
طعم قوی جگر با پیاز کاراملیشده، سیبزمینی لهشده یا نان و سس ترشوشیرینِ سرکهای خوب جور میشود. میتوانید آن را نازک برش بزنید و همراه پیاز در ساندویچ یا کنار برنج سرو کنید.
جگر خوک از نظر مواد مغذی چه چیزی برجستهای دارد؟
جگر خوک منبع آهن، روی، مس، سلنیوم و ویتامینهای ب۱۲، ب۲ و ب۵ است؛ در هر ۱۰۰ گرم، آهن آن ۲۳٫۳ میلیگرم و ویتامین ب۱۲ آن ۲۶ میکروگرم است. ویتامین آ هم در آن بسیار زیاد است: ۶۵۰۲ میکروگرم در هر ۱۰۰ گرم.
جگر خوک آهن بیشتری دارد یا جگر گاو؟
جگر خوک، با ۲۳٫۳ میلیگرم آهن در هر ۱۰۰ گرم، بیشتر از جگر گاو دارد که ۹٫۸ میلیگرم آهن در هر ۱۰۰ گرم دارد. در مقابل، جگر گاو ویتامین آ بیشتری دارد: ۴۹۶۸ میکروگرم در هر ۱۰۰ گرم، در برابر ۶۵۰۲ میکروگرم در جگر خوک.
منبع: USDA FoodData Central 167862 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
