بدانید چه چیزی در بشقابتان است
نان پیکی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
تهیه شده از آرد ذرت آبی، هوپی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۹۰ kcal —
- پروتئین ۹٫۱ g 18%
- کربوهیدرات ۶۳ g 23%
- چربی ۷٫۲ g 9%
- چربی اشباع ۰٫۸ g 4%
- فیبر ۹٫۲ g 33%
- قندها ۱٫۶ g —
- سدیم ۶۰ mg 3%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۷۶ mg 5%
- ویتامین K ۰٫۲ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۶ mg 13%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۵ mg 4%
- نیاسین (B3) ۲٫۹ mg 18%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۷۲ mg 14%
- ویتامین B6 ۰٫۵۴ mg 32%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۸۴ mg 14%
- آهن ۶٫۱ mg 34%
- منیزیم ۱۸۱ mg 43%
- فسفر ۳۷۴ mg 30%
- پتاسیم ۶۰۴ mg 13%
- روی ۳٫۸ mg 34%
- مس ۰٫۲۹ mg 32%
- منگنز ۱٫۸ mg 79%
- سلنیوم ۱۴٫۶ µg 27%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 390 | ۹٫۱ g | ۶۳ g | ۷٫۲ g |
| 1 وعده | ۲۸ g | 109 | ۲٫۵ g | ۱۸ g | ۲ g |
| 2 وعده | ۵۶ g | 218 | ۵٫۱ g | ۳۵ g | ۴ g |
| ½ وعده | ۱۴ g | 55 | ۱٫۳ g | ۸٫۸ g | ۱ g |
| 3 وعده | ۸۴ g | 328 | ۷٫۶ g | ۵۳ g | ۶ g |
| 4 وعده | ۱۱۲ g | 437 | ۱۰ g | ۷۱ g | ۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 195 | ۴٫۵ g | ۳۲ g | ۳٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 585 | ۱۴ g | ۹۵ g | ۱۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 780 | ۱۸ g | ۱۲۶ g | ۱۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 975 | ۲۳ g | ۱۵۸ g | ۱۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ نان پیکی
نان پیکی چیست و معمولاً چطور خورده میشود؟
نان پیکی نانی بسیار نازک و سنتیِ قوم هوپی است که معمولاً از آرد ذرت آبی تهیه میشود و پس از پخت روی سطح داغ، لوله میشود. آن را به‌تنهایی یا کنار غذا می‌خورند؛ بافتش شکننده است و شبیه نان‌های نرم و ضخیم نیست.
نان پیکی را در خانه چطور بپزم؟
خمیر رقیق آرد ذرت آبی و آب را لایهای بسیار نازک روی تابهٔ صاف و کاملاً داغ و بدون روغن پخش کنید؛ وقتی سطح نان خشک شد، آن را آرام جدا کنید و لوله کنید. پخت سنتی روی سنگ داغ انجام میشود و رسیدن به آن نازکی با تابهٔ خانگی کمی تمرین میخواهد.
نان پیکی را چطور نگهداری کنم که نشکند یا بیات نشود؟
پس از خنکشدن کامل، نانها را میان کاغذ روغنی بگذارید و در ظرف دربسته، دور از رطوبت نگه دارید؛ چون نازک و شکنندهاند، آنها را خم نکنید. برای نگهداری طولانیتر، ظرف دربسته را در فریزر بگذارید و نان را پیش از جداکردن لایهها بهآرامی گرم کنید.
نان پیکی را با چه غذاهایی میتوان خورد؟
نان پیکی را میتوانید کنار خوراک لوبیا، سوپ یا غذاهای ذرتی سرو کنید، یا تکههایش را برای برداشتن خوراک به کار ببرید. طعم ملایم ذرت با خوراکهای شور و تند خوب جور درمیآید.
اگر نان پیکی پیدا نکردم، چه نانی جای آن را می‌گیرد؟
نان ذرت نازک یا ترتیای ذرت جایگزین مناسبی برای همراهی غذاست، اما بافت و روش پخت نان پیکی را ندارد. اگر دنبال نانی شکننده و لولهشده هستید، هیچ‌کدام کاملاً همان نتیجه را نمی‌دهند.
نان پیکی چه فرقی با نان ذرت آبی سومیویکی دارد؟
نان پیکی ورقهای بسیار نازک و معمولاً لولهشده است، اما سومیویکی نان ذرت آبی ضخیمتری است. در هر ۱۰۰ گرم، سومیویکی ۱۸۶ کیلوکالری و ۳٫۶ گرم فیبر دارد؛ نان پیکی ۳۹۰ کیلوکالری و ۹٫۲ گرم فیبر دارد.
منبع: USDA FoodData Central 169004 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
