بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ذرت سفید
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
بخارپز، ناواهو
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۸۶ kcal —
- پروتئین ۹٫۷ g 19%
- کربوهیدرات ۵۹ g 21%
- چربی ۵٫۲ g 7%
- چربی اشباع ۰٫۸ g 4%
- فیبر ۱۷ g 59%
- قندها ۶٫۵ g —
- سدیم ۴ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین E ۰ mg 0%
- ویتامین K ۰٫۸ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۸ mg 7%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۷ mg 5%
- نیاسین (B3) ۳٫۳ mg 21%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳ mg 6%
- ویتامین B6 ۰٫۲۹ mg 17%
- فولات (B9) ۱۰۰ µg 25%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۴ mg 1%
- آهن ۲٫۳ mg 13%
- منیزیم ۱۲۳ mg 29%
- فسفر ۳۱۲ mg 25%
- پتاسیم ۵۳۲ mg 11%
- روی ۳٫۲ mg 29%
- مس ۰٫۲۳ mg 26%
- منگنز ۰٫۹۳ mg 40%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 386 | ۹٫۷ g | ۵۹ g | ۵٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 193 | ۴٫۹ g | ۲۹ g | ۲٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 579 | ۱۵ g | ۸۸ g | ۷٫۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 772 | ۱۹ g | ۱۱۷ g | ۱۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 965 | ۲۴ g | ۱۴۷ g | ۱۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ذرت سفید
ذرت سفید را چطور بپزم؟
اگر دانهٔ خشک ذرت سفید دارید، بهتر است آن را یک شب در آب بخیسانید؛ سپس در آب تازه آرام بجوشانید تا نرم شود، معمولاً حدود ۱ تا ۲ ساعت. برای ذرت تازهٔ بلالی، جوشاندن کوتاه‌تر است و معمولاً ۵ تا ۸ دقیقه کافی است.
ذرت سفید را با خیساندن بپزم یا بدون خیساندن؟
خیساندن دانهٔ خشک برای چند ساعت یا از شب تا صبح، زمان پخت را کمتر و یکنواخت‌تر می‌کند. آب خیساندن را دور بریزید و ذرت را در آب تازه بپزید؛ بلال تازه نیازی به خیساندن ندارد.
ذرت سفید را چطور نگهداری کنم؟
دانهٔ خشک را در ظرف دربسته، جای خشک و خنک نگه دارید تا رطوبت نگیرد. ذرت پخته را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در بسته‌های کوچک فریز کنید.
با ذرت سفید چه غذاهایی میتوان درست کرد؟
دانهٔ پختهٔ ذرت سفید در سوپ، خوراک لوبیا و سالاد خوب مینشیند و میتوانید آن را با فلفل، پیاز و گوجه بپزید. در آشپزی بومیان آمریکا، ذرت خشک را برای تهیهٔ غذاهایی مانند پوزوله و نیشمالیزه به کار میبرند.
آیا ذرت سفید همان ذرت شیرین سفید است؟
نه لزوماً؛ «ذرت سفید» میتواند به دانهٔ خشک و نشاستهای اشاره کند، اما ذرت شیرین سفید تازه و آبدارتر است و معمولاً بلالی خورده میشود. ذرت خشک به زمان پخت طولانیتری نیاز دارد و برای آرد یا خوراکهای پخته مناسب است.
ذرت سفید از نظر فیبر چه مقدار دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم ذرت سفید ۱۷ گرم فیبر وجود دارد. این مقدار مربوط به ذرت خشک است؛ ذرت شیرین سفید پخته‌شده در هر ۱۰۰ گرم ۲٫۷ گرم فیبر دارد.
آرد ذرت سفید را میتوان جای ذرت سفید به کار برد؟
نه بهصورت مستقیم؛ آرد ذرت برای خمیر، نان و غلیظکردن خوراک مناسب است، اما جای دانهٔ کامل را در غذاهایی مثل سوپ یا خوراک نمیگیرد. اگر دستور غذا دانهٔ ذرت میخواهد، دانهٔ پخته انتخاب مناسبتری است.
منبع: USDA FoodData Central 168037 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
