گوشت خرس سیاه

چون گوشت خرس سیاه کم‌چرب و نسبتاً سفت است، آن را آرام و مرطوب بپزید: تکه‌ها را ابتدا در قابلمه کمی سرخ کنید، سپس با مایع و درِ بسته چند ساعت بپزید تا نرم شود. خورش و خوراکِ آرام‌پز برای این گوشت مناسب‌اند.

گوشت را کاملاً بپزید و دمای مرکز ضخیم‌ترین بخش را به دست‌کم ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد برسانید؛ دماسنج را از کنار وارد کنید تا نوک آن در مرکز گوشت قرار بگیرد. نیم‌پز خوردن گوشت خرس می‌تواند خطرناک باشد.

نه؛ گوشت خرس ممکن است انگل تریشینلا داشته باشد و چشیدن گوشت خام یا نیم‌پز راه امنی برای امتحان‌کردن آن نیست. منجمدکردن هم راه مطمئنی برای ازبین‌بردن این انگل نیست.

گوشت خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال نگه دارید و اگر به‌زودی نمی‌پزید، بسته‌بندی کنید و در فریزر بگذارید. برای یخ‌زدایی، آن را در یخچال قرار دهید، نه روی کابینت؛ گوشت پخته را هم جدا از گوشت خام نگه دارید.

مزه‌اش پررنگ و گوشتی است و بسته به خوراک حیوان می‌تواند کمی چرب یا وحشی‌مزه باشد. آن را در خورش‌های غلیظ، کنار سبزی‌های ریشه‌ای و سیب‌زمینی، یا با ادویه‌های گرم و سس‌های میوه‌ای سرو کنید.

بله؛ گوشت خرس سیاه منبع آهن است و در هر ۷٫۲ میلی‌گرم آهن دارد. همچنین ریبوفلاوین آن بالاست: هر ۰٫۶۸ میلی‌گرم.