بدانید چه چیزی در بشقابتان است

زردک

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

پخته، آب‌پز، آب‌کش‌شده، با نمک

71
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱٫۳ g
کربوهیدرات۱۳ g
چربی۰٫۳ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۷۱ kcal —
  • پروتئین ۱٫۳ g 3%
  • کربوهیدرات ۱۳ g 5%
  • چربی ۰٫۳ g 0%
  • چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
  • فیبر ۴ g 14%
  • قندها ۴٫۸ g —
  • سدیم ۲۴۶ mg 11%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۰ µg 0%
  • ویتامین C ۱۳ mg 14%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۱ mg 7%
  • ویتامین K ۱ µg 1%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۸ mg 7%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۵ mg 4%
  • نیاسین (B3) ۰٫۷۲ mg 5%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۹ mg 12%
  • ویتامین B6 ۰٫۰۹ mg 5%
  • فولات (B9) ۵۸ µg 14%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%
  • کولین ۲۷ mg 5%

مواد معدنی

  • کلسیم ۳۷ mg 3%
  • آهن ۰٫۵۸ mg 3%
  • منیزیم ۲۹ mg 7%
  • فسفر ۶۹ mg 6%
  • پتاسیم ۳۶۷ mg 8%
  • روی ۰٫۲۶ mg 2%
  • مس ۰٫۱۴ mg 15%
  • منگنز ۰٫۲۹ mg 13%
  • سلنیوم ۱٫۷ µg 3%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g71۱٫۳ g۱۳ g۰٫۳ g
1 وعده۷۸ g55۱ g۱۰ g۰٫۲ g
2 وعده۱۵۶ g111۲٫۱ g۲۰ g۰٫۵ g
½ وعده۳۹ g28۰٫۵ g۵٫۱ g۰٫۱ g
3 وعده۲۳۴ g166۳٫۱ g۳۰ g۰٫۷ g
4 وعده۳۱۲ g222۴٫۱ g۴۱ g۰٫۹ g
۵۰ g۵۰ g36۰٫۷ g۶٫۵ g۰٫۲ g
۱۵۰ g۱۵۰ g107۲ g۲۰ g۰٫۵ g
۲۰۰ g۲۰۰ g142۲٫۶ g۲۶ g۰٫۶ g
۲۵۰ g۲۵۰ g178۳٫۳ g۳۳ g۰٫۸ g

پرسش‌ها دربارهٔ زردک

زردک را چطور در فر برشته کنم؟

زردک‌ها را پوست بگیرید و به تکه‌های هم‌اندازه ببُرید؛ با کمی روغن و نمک مخلوط کنید و در فرِ ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه بپزید. وسط پخت زیرورو کنید تا لبه‌ها طلایی شوند.

برای خرید زردک تازه به چه چیزهایی توجه کنم؟

زردک‌های سفت و نسبتاً صاف را انتخاب کنید؛ ریشه‌های نرم، چروکیده یا ترک‌خورده معمولاً تازه نیستند. زردک‌های کوچک‌تر و متوسط اغلب بافت لطیف‌تری دارند و راحت‌تر خرد می‌شوند.

زردک را چطور نگهداری کنم؟

برگ‌های زردک را جدا کنید و ریشه‌های نشسته را در کیسه‌ای نیمه‌باز در کشوی سبزیجات یخچال بگذارید. پیش از مصرف بشویید؛ زردک پوست‌کنده یا خردشده را در ظرف دربسته نگه دارید و زود مصرف کنید.

زردک را با چه غذاهایی می‌توان سرو کرد؟

زردک برشته کنار مرغ یا گوشتِ کبابی خوش‌طعم است و در سوپ سبزیجات، خوراک ریشه‌ها و پورهٔ سیب‌زمینی هم به کار می‌رود. برای پوره، زردک پخته را با سیب‌زمینی له کنید تا شیرینی ملایمش متعادل شود.

اگر زردک نداشته باشم، چه چیزی جای آن استفاده کنم؟

هویج یا ریشهٔ جعفری جایگزین‌های مناسبی هستند؛ هویج شیرین‌تر و ریشهٔ جعفری کم‌شیرین‌تر و معطرتر است. در سوپ و خوراک، آن‌ها را تقریباً به همان اندازه خرد کنید و تا نرم‌شدن بپزید.

زردک با هویج چه فرقی دارد؟

زردک معمولاً رنگی کرم یا سفید و مزه‌ای شیرین و کمی خاکی دارد، درحالی‌که هویج نارنجی و معمولاً شیرین‌تر است. هویج در هر ۱۰۰ گرم ۳۵ کیلوکالری دارد و زردک ۷۱ کیلوکالری.

زردک را می‌شود خام خورد؟

بله؛ زردک را خوب بشویید و پوست بگیرید، سپس نازک رنده یا خلال کنید و در سالاد بریزید. تکه‌های خام سفت‌اند؛ برای کودکان خردسال، آن را ریز رنده کنید یا کاملاً بپزید و نرم سرو کنید.

منبع: USDA FoodData Central 170508 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر