کیک مغزدار

مغزها را خرد کنید، کاملاً خنکشان کنید و پیش از افزودن به مایه با کمی از آرد دستور بغلتانید. آن‌ها را در پایان با لیسک و آرام مخلوط کنید تا مایه بیش از حد شل نشود.

تفت‌دادن، عطر مغزها را بیشتر می‌کند؛ آن‌ها را روی سینی در فر با دمای ۱۶۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۵ تا ۸ دقیقه گرم کنید و پیش از افزودن به مایه کاملاً خنک کنید. مراقب باشید، چون پس از خردشدن زود می‌سوزند.

کیک ساده را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته و در دمای اتاق نگه دارید و بهتر است طی ۲ تا ۳ روز مصرفش کنید. اگر خامه یا مواد لبنیِ فسادپذیر دارد، آن را در یخچال بگذارید.

گردو، بادام و فندق انتخاب‌های رایجی هستند؛ می‌توانید دو نوع را با هم ترکیب کنید تا بافت و عطر متنوع‌تری داشته باشید. مغزها را درشت خرد کنید تا زیر دندان بیایند و پیش از پخت کمی از سطح مایه روی کیک بپاشید.

این نام‌ها گاهی برای کیک‌های مشابه به کار می‌روند، اما کیک مغزدار معمولاً به کیکی اشاره دارد که مغزها در مایه یا روی آن هستند. در داده‌های این دو خوراکی، کیک مغزدار ۴۴۹ کیلوکالری و کیک مغزها ۳۹۸ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم دارد.

چای، قهوه یا یک نوشیدنی گرمِ کم‌شیرین کنار عطر مغزها خوب می‌نشیند. برای سرو به‌عنوان دسر، یک برش را با ماست چکیدهٔ شیرین‌نشده یا میوهٔ تازه همراه کنید.

اگر فقط بافت ترد می‌خواهید، دانهٔ آفتابگردان یا کدو را جایگزین کنید؛ آن‌ها را هم خرد و در صورت تمایل کمی تفت دهید. اگر دستور به مغزها وابسته است، جایگزینی ممکن است عطر و بافت کیک را تغییر دهد.

خیر؛ خود مغزها از مواد حساسیت‌زا هستند و حتی مقدار کم یا تماس با خرده‌های آن‌ها می‌تواند مسئله‌ساز باشد. برای فرد حساس، کیکی را انتخاب کنید که با همان وسایل یا سطح آلوده به مغزها آماده نشده باشد.