بدانید چه چیزی در بشقابتان است
آرد ارزن
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۸۲ kcal —
- پروتئین ۱۱ g 22%
- کربوهیدرات ۷۲ g 26%
- چربی ۴٫۳ g 5%
- چربی اشباع ۰٫۵ g 3%
- فیبر ۳٫۵ g 13%
- قندها ۱٫۷ g —
- سدیم ۴ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین E ۰٫۱۱ mg 1%
- ویتامین K ۰٫۸ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۴۱ mg 34%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۷ mg 6%
- نیاسین (B3) ۶ mg 38%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۳ mg 25%
- ویتامین B6 ۰٫۳۷ mg 22%
- فولات (B9) ۴۲ µg 11%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۴ mg 1%
- آهن ۳٫۹ mg 22%
- منیزیم ۱۱۹ mg 28%
- فسفر ۲۸۵ mg 23%
- پتاسیم ۲۲۴ mg 5%
- روی ۲٫۶ mg 24%
- مس ۰٫۵۴ mg 59%
- منگنز ۱ mg 44%
- سلنیوم ۳۲٫۷ µg 59%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 382 | ۱۱ g | ۷۲ g | ۴٫۳ g |
| 1 وعده | ۱۱۹ g | 455 | ۱۳ g | ۸۵ g | ۵٫۱ g |
| 2 وعده | ۲۳۸ g | 909 | ۲۶ g | ۱۷۱ g | ۱۰ g |
| ½ وعده | ۵۹٫۵ g | 227 | ۶٫۴ g | ۴۳ g | ۲٫۵ g |
| 3 وعده | ۳۵۷ g | 1364 | ۳۸ g | ۲۵۶ g | ۱۵ g |
| 4 وعده | ۴۷۶ g | 1818 | ۵۱ g | ۳۴۱ g | ۲۰ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 191 | ۵٫۴ g | ۳۶ g | ۲٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 573 | ۱۶ g | ۱۰۷ g | ۶٫۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 764 | ۲۲ g | ۱۴۳ g | ۸٫۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 955 | ۲۷ g | ۱۷۹ g | ۱۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ آرد ارزن
میشود با آرد ارزن نان درست کرد؟
بله، اما چون گلوتن ندارد، خمیرش مثل خمیر نان گندم کشسان نمیشود و نانِ تنها بافتی شکننده دارد. برای نان قالبی، بخشی از آرد را با آرد گندم یا آرد دیگری که در دستور نان آمده ترکیب کنید.
آرد ارزن را چطور برای پنکیک آماده کنم؟
آرد را با تخممرغ، شیر یا نوشیدنی گیاهی و کمی بکینگپودر هم بزنید و مایه را چند دقیقه استراحت دهید تا آرد آب جذب کند. پنکیکها را در تابهٔ کمی چرب، روی حرارت متوسط بپزید و وقتی رویشان حباب زد برگردانید.
با آرد ارزن چه غذاهایی میشود درست کرد؟
از آرد ارزن برای پنکیک، نان تخت، فرنی و غلیظکردن سوپ استفاده میشود. برای فرنی، آن را ابتدا با مایع سرد حل کنید و بعد روی حرارت ملایم هم بزنید تا گلوله نشود.
آرد ارزن را با چه آردی جایگزین کنم؟
برای پنکیک و کیک، آرد سورگوم جایگزین نزدیکتری است؛ معمولاً میتوانید آن را به همان اندازه بهکار ببرید، ولی مایه را از نظر غلظت بررسی کنید. آرد برنج هم گزینهای ملایم است، اما بافت نهایی ممکن است خشکتر و خردشوندهتر شود.
آرد ارزن را چطور نگهداری کنم؟
آن را در ظرف دربسته، دور از رطوبت و گرما نگه دارید. اگر دیر به دیر مصرفش می‌کنید یا هوا گرم است، ظرف را در یخچال بگذارید تا عطر آرد کهنه یا تند نشود.
آرد ارزن را میشود خام خورد؟
بهتر است آرد خام را نخورید؛ آرد خام ممکن است آلودگی میکروبی داشته باشد و پختن آن خطر را کاهش می‌دهد. آرد را در فرنی، پنکیک یا نان کاملاً بپزید.
آرد ارزن برای پخت بدون گلوتن مناسب است؟
خود ارزن گلوتن ندارد، اما آردی که در آسیاب یا بستهبندی با گندم، جو یا چاودار تماس داشته باشد ممکن است آلوده شده باشد. اگر پرهیز کامل از گلوتن برایتان ضروری است، آردی را انتخاب کنید که تولیدکننده آن را بدون تماس متقاطع عرضه میکند.
آرد ارزن چه طعمی دارد و با چه چیزهایی خوب میشود؟
طعم ملایم و کمی آجیلی دارد و با عسل، دارچین، میوه و مغزها در پنکیک یا فرنی خوب جور میشود. برای نان تخت یا غذاهای شور، ادویه‌هایی مثل زیره و سبزی‌های معطر با آن هماهنگ‌اند.
منبع: USDA FoodData Central 172023 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
