بدانید چه چیزی در بشقابتان است
شیر
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
میزان چربی نامشخص، فراپاستوریزه، متوسط
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۴۸ kcal —
- پروتئین ۳٫۵ g 7%
- کربوهیدرات ۵ g 2%
- چربی ۱٫۶ g 2%
- چربی اشباع ۱ g 5%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۴٫۹ g —
- سدیم ۳۵٫۱ mg 2%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۰٫۵ µg 1%
- ویتامین D ۰٫۱۳ µg 1%
- ویتامین K ۰٫۱۶ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۲ mg 2%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۴ mg 18%
- نیاسین (B3) ۰٫۱ mg 1%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۶ mg 7%
- ویتامین B6 ۰٫۰۳ mg 2%
- ویتامین B12 ۰٫۱۷ µg 7%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۲۱ mg 9%
- منیزیم ۱۰٫۶ mg 3%
- فسفر ۹۲٫۱ mg 7%
- پتاسیم ۱۵۸ mg 3%
- روی ۰٫۴۱ mg 4%
- سلنیوم ۲٫۵ µg 5%
- ید ۲۴ µg 16%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 48 | ۳٫۵ g | ۵ g | ۱٫۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 24 | ۱٫۷ g | ۲٫۵ g | ۰٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 72 | ۵٫۲ g | ۷٫۵ g | ۲٫۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 95 | ۷ g | ۹٫۹ g | ۳٫۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 119 | ۸٫۷ g | ۱۲ g | ۳٫۹ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ شیر
شیر را بجوشانیم یا فقط گرم کنیم؟
شیر پاستوریزه را لازم نیست بجوشانید؛ برای نوشیدن یا پختوپز فقط تا دمای دلخواه گرمش کنید. شیر خام را پیش از مصرف به جوش کامل برسانید و هنگام گرمکردن مرتب هم بزنید تا سر نرود.
شیر را بعد از بازکردن چطور نگه داریم؟
شیر را در یخچالِ سرد، ترجیحاً در طبقههای داخلی، نگه دارید و درِ ظرف را محکم ببندید؛ درِ یخچال معمولاً گرمتر است. شیر را بیشتر از دو ساعت بیرون از یخچال نگذارید و پس از بازشدن، راهنمای نگهداری روی بسته را رعایت کنید.
میشود شیر را فریز کرد؟
بله؛ شیر را در ظرف دربسته فریز کنید، اما کمی فضای خالی بگذارید چون هنگام یخ‌زدن حجمش بیشتر میشود. آن را در یخچال یخ‌زدایی کنید و پیش از مصرف خوب تکان دهید؛ ممکن است بافتش پس از یخ‌زدایی کمی دانه‌دانه شود.
چطور شیر را گرم کنیم که سر نرود؟
شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید و مرتب هم بزنید؛ بهمحض داغشدن و بالا آمدن کف، قابلمه را از روی حرارت بردارید. برای مایکروویو، از ظرف بزرگ استفاده کنید و شیر را در چند نوبت کوتاه گرم کنید.
شیر در چه غذاهایی استفاده میشود؟
شیر پایهٔ فرنی و شیر برنج است و برای سس بشامل، سوپهای خامهای و خمیر پنکیک هم به کار میرود. برای فرنی، آرد برنج را ابتدا در شیر سرد حل کنید و بعد مخلوط را روی حرارت ملایم هم بزنید تا گلوله نشود.
در دستور غذایی به‌جای شیر چه چیزی می‌توان ریخت؟
برای پنکیک و کیک، نوشیدنی سویای بدون طعم معمولاً جایگزین ساده‌ای است؛ آن را به همان اندازهٔ شیر اضافه کنید. در غذاهای شور، آبِ مرغ یا سبزیجات جایگزین مناسبی است، اما بافت و مزهٔ نهایی فرق می‌کند.
شیر بز چه فرقی با شیر گاو دارد؟
شیر بز معمولاً مزهای قویتر و کمی متفاوت از شیر گاو دارد و در بعضی پنیرها و ماستها به کار میرود. اگر مزهٔ آن برایتان ناآشناست، ابتدا آن را در غذاهایی مانند سوپ یا سس امتحان کنید.
نوشیدن شیر خام بیخطر است؟
شیر خام ممکن است میکروبهای بیماریزا داشته باشد، حتی اگر ظاهر و بوی طبیعی داشته باشد؛ برای مصرف روزمره شیر پاستوریزه انتخاب مطمئنتری است. شیر خام را به کودکان خردسال ندهید.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 19039 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
