نان تست ملبا

نان تست را کمی برشته کنید، از وسط به‌صورت افقی برش بزنید و هر نیمه را از سمت برش‌خورده دوباره برشته کنید تا خشک و شکننده شود. برای برشته‌کردن دوباره، فر را روی ۱۵۰ درجهٔ سانتی‌گراد بگذارید و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه زمان بدهید؛ مراقب باشید نان قهوه‌ای تیره نشود.

تکه‌های نازک و ترد آن کنار سوپ گوجه‌فرنگی یا سوپ کدو خوش‌خوراک‌اند. برای پیش‌غذا هم روی آن پنیر نرم، ماهی دودی یا پاته بگذارید؛ مواد مرطوب را درست پیش از سرو اضافه کنید تا نان خمیر نشود.

پس از خنک‌شدن کامل، آن را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگه دارید. اگر نرم شد، چند دقیقه در فر با دمای ۱۵۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرمش کنید و پیش از خوردن بگذارید خنک شود.

برای بافتی خشک و ترد، نان خشک یا کراکر ساده جایگزین مناسبی است؛ برای سرو کنار سوپ، نان باگت برشته هم جواب می‌دهد. جایگزین‌ها معمولاً به نازکی نان تست ملبا نیستند و ممکن است برای لقمه‌های کوچک به تکه‌کردن نیاز داشته باشند.

نام آن از نام هنری نلی ملبا، خوانندهٔ اپرای استرالیایی، گرفته شده است. سرآشپز فرانسوی، آگوست اسکوفیه، این نان نازک و برشته را در اواخر قرن نوزدهم به نام او نام‌گذاری کرد.

نوع چاودار در هر ۱۰۰ گرم ۸ گرم فیبر دارد، در برابر ۷٫۴ گرم در نوع گندم؛ نوع گندم هم در هر ۱۰۰ گرم ۱۲٫۹ گرم پروتئین دارد، در برابر ۱۱٫۶ گرم در نوع چاودار. نوع چاودار معمولاً طعمی نان‌مانند و کمی تندتر دارد.

چون خشک و سفت است، ممکن است هنگام جویدن خرد شود یا در دهان کودک گیر کند. به کودک خردسال ندهید مگر اینکه بتواند با اطمینان بافت‌های خشک و ترد را بجود؛ هنگام خوردن نیز او را تنها نگذارید.