کراکر ماتزو

ماتزو را خرد کنید و چند ثانیه در آب گرم بگذارید تا کمی نرم شود، نه آن‌قدر که خمیر شود. آب اضافی را بگیرید، با تخم‌مرغ مخلوط کنید و در تابه با حرارت متوسط، هر طرف را ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید.

پس از باز کردن بسته، آن را در ظرف دربسته و جای خشک و خنک بگذارید؛ رطوبت هوا زود نرمش می‌کند. اگر کمی بیات شد، چند دقیقه در فر گرم بگذارید تا دوباره ترد شود.

برای یک میان‌وعده ساده، روی آن پنیر، گوجه و خیار یا آووکادو بگذارید. ماتزو همچنین با سوپ مرغ و سبزیجات سرو می‌شود و در ماتزو بری، همراه تخم‌مرغ به کار می‌رود.

ماتزوی ساده معمولاً از آرد و آب تهیه می‌شود و مزه‌ای خنثی و بافتی خشک و شکننده دارد؛ نوع تخم‌مرغی بافتی کمی غنی‌تر و طعمی متفاوت دارد. برای ماتزو بری، هر دو قابل استفاده‌اند.

برای سرو با پنیر یا سوپ، نان خشک و نازک یا کراکر ساده جایگزین مناسبی است. در ماتزو بری، کراکر ساده‌ای را انتخاب کنید که زود خیس و خمیری نشود.

سوراخ‌های ریز اجازه می‌دهند بخار هنگام پخت خارج شود و خمیر پف نکند؛ به همین دلیل ماتزو نازک و ترد می‌ماند.

نوع معمول آن از آرد گندم تهیه می‌شود و گلوتن دارد؛ اگر به گندم حساسیت دارید، ترکیبات روی بسته را بررسی کنید و نوع بدون گندم را انتخاب کنید.