کره

برگ‌ها را از هم جدا کنید و زیر آب سرد بشویید؛ سپس با آب‌چکان یا حولهٔ تمیز کاملاً خشکشان کنید تا سس به برگ‌ها بچسبد و سالاد آبکی نشود.

برگ‌های نشسته را در حولهٔ کاغذی خشک بپیچید و داخل ظرف دربسته در یخچال بگذارید. اگر برگ‌ها خیس شوند، زودتر لِه و لزج می‌شوند؛ برگ‌های پلاسیده یا لزج را دور بریزید.

برگ‌های نرم کره برای سالاد با خیار، گوجه‌فرنگی، تخم‌مرغ آب‌پز یا مرغ پخته مناسب‌اند. می‌توانید برگ‌های درشت را مثل نان برای پیچیدن مواد ساندویچ یا سبزیجات هم به کار ببرید.

بله، اما برگ‌های لطیفش با حرارت زیاد زود نرم می‌شوند. آن‌ها را در یک دقیقهٔ آخر به سوپ یا خوراک اضافه کنید، یا فقط چند ثانیه در تابه تفت دهید.

برای سالاد، کاهوی برگ‌بلند یا کاهوی آیسبرگ جایگزین مناسبی است؛ بافتشان تردتر و برگ‌هایشان سفت‌تر است. برای پیچیدن مواد، برگ‌های بزرگ کاهوی برگ‌بلند بهتر شکلشان را حفظ می‌کنند.

کره در این نام به نوعی سبزیِ برگ‌دار و لطیف اشاره دارد، نه کرهٔ لبنی. آن را مثل کاهو می‌شویند و در سالاد یا ساندویچ می‌خورند؛ کرهٔ معمولی را برای پخت‌وپز و چرب‌کردن نان به کار می‌برند.