ماگدالنا

ماگدالنا شیرینی اسفنجیِ تک‌نفره‌ای است که معمولاً در کاغذهای چین‌دار می‌پزند و گاهی رویش شکر می‌پاشند. کیک مادلین معمولاً قالب صدفی دارد و بافت و شکلش با ماگدالنا فرق می‌کند.

مایه را پس از آماده‌کردن حدود ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید و قالب‌ها را فقط تا دوسوم پر کنید. فر را از قبل داغ کنید؛ پخت را با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد شروع کنید و پس از ۵ دقیقه دما را به ۱۸۰ درجه کاهش دهید تا روی شیرینی طلایی شود.

پس از خنک‌شدن کامل، آن‌ها را در ظرف دربسته و دور از گرما نگه دارید؛ معمولاً تا ۳ روز بافتشان خوب می‌ماند. برای نگهداری طولانی‌تر، در بسته‌بندی مناسب منجمد کنید و پیش از خوردن در دمای اتاق بگذارید نرم شود.

ماگدالنا را معمولاً کنار قهوه، چای یا شیر می‌خورند؛ عطر لیمو یا پرتقال در شیرینی با این نوشیدنی‌ها خوب جور می‌شود. می‌توانید آن را با ماست ساده و میوهٔ تازه هم برای صبحانه سرو کنید.

کیک مادلین یا مافین ساده جایگزین مناسبی است، اما بافت و اندازه‌شان دقیقاً یکی نیست. برای جایگزینی در دستور، کیک اسفنجی ساده را خرد کنید یا از مافین بدون مغز و روکش استفاده کنید.

در هر ۱۰۰ گرم ماگدالنا ۶٫۱ گرم پروتئین و ۲۲ گرم چربی وجود دارد؛ از این مقدار ۱۲ گرم چربی اشباع است.