ماکارون

ماکارون معمولاً شیرینی‌ای ساده و اغلب نارگیلی یا بادامی است؛ ماکارون فرانسوی دو پوستهٔ کوچک بادامی دارد که با کرم یا مربا به هم می‌چسبند. این دو را با هم اشتباه نگیرید.

برای نوع نارگیلی، نارگیل رنده‌شده را با سفیدهٔ تخم‌مرغ و شکر مخلوط کنید، توده‌های کوچک بسازید و در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا لبه‌ها طلایی شوند.

ماکارون پخته را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته و جای خنک نگه دارید؛ رطوبت باعث نرم‌شدن آن می‌شود. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در ظرف دربسته منجمد کنید و پیش از خوردن در دمای اتاق بگذارید یخ‌زدایی شود.

ماکارون نارگیلی کنار قهوه یا چای خوب می‌نشیند و می‌توانید آن را با شکلات ذوب‌شده یا پوست رنده‌شدهٔ لیمو طعم‌دار کنید. نوع بادامی نیز با قهوه و میوه‌های تازه جور است.

اگر دنبال شیرینی‌ای با بافت مشابه اما بدون نارگیل هستید، ماکارون بادامی گزینهٔ نزدیکی است؛ بیسکویت هم جایگزین تردتری است. بیسکویت در هر ۱۰۰ گرم ۴۳۳ کیلوکالری دارد، در برابر ۴۳۶ کیلوکالری در ماکارون.

اگر خمیر ماکارون با سفیدهٔ تخم‌مرغ خام درست شده، آن را نچشید؛ تخم‌مرغ را در فر بپزید تا شیرینی کاملاً بسته و پخته شود. برای دستورهای بدون تخم‌مرغ خام هم خمیر را طبق دستور آماده کنید.