بدانید چه چیزی در بشقابتان است
باقلوا
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
شیرینی شرقی با بادام و شربت
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۴۵۹ kcal —
- پروتئین ۱۰ g 21%
- کربوهیدرات ۴۹ g 18%
- چربی ۲۵ g 31%
- چربی اشباع ۴٫۷ g 24%
- قندها ۴۰ g —
- سدیم ۲۹٫۸ mg 1%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۹۴٫۲ µg 10%
- ویتامین C ۰٫۴ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۱۸ µg 1%
- ویتامین E ۶٫۶ mg 44%
- تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳ mg 23%
- نیاسین (B3) ۱٫۲ mg 8%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۶ mg 3%
- ویتامین B6 ۰٫۱۸ mg 11%
- فولات (B9) ۲۴ µg 6%
- ویتامین B12 ۰٫۰۲ µg 1%
مواد معدنی
- کلسیم ۹۸٫۳ mg 8%
- آهن ۱٫۵ mg 8%
- منیزیم ۹۵ mg 23%
- فسفر ۱۲۵ mg 10%
- پتاسیم ۲۵۵ mg 5%
- روی ۱٫۱ mg 10%
- مس ۰٫۴ mg 44%
- منگنز ۰٫۹ mg 39%
- ید ۲۰ µg 13%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 459 | ۱۰ g | ۴۹ g | ۲۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 230 | ۵٫۲ g | ۲۵ g | ۱۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 689 | ۱۶ g | ۷۴ g | ۳۷ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 918 | ۲۱ g | ۹۸ g | ۴۹ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 1148 | ۲۶ g | ۱۲۳ g | ۶۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ باقلوا
چطور باقلوا را ترد و لایهلایه درست کنم؟
خمیر فیلو را زیر پارچهای کمی نمدار نگه دارید تا خشک و شکننده نشود و هر لایه را با کرهٔ آبشده چرب کنید. باقلوا را در فر ازپیشگرمشده با دمای ۱۷۵ درجهٔ سانتیگراد حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید تا روی آن طلایی شود.
شربت باقلوا را داغ روی شیرینی داغ بریزم؟
نه؛ بهتر است یکی داغ و دیگری خنک باشد تا شربت جذب شود و باقلوا خمیر نشود. شربت خنک را پس از بیرون‌آوردن باقلوای داغ از فر، آرام و یکنواخت روی آن بریزید.
باقلوا را چطور نگه دارم که ترد بماند؟
پس از خنکشدن، باقلوا را در ظرف دربسته و در جای خنک و خشک نگه دارید؛ یخچال معمولاً لایههای خمیر را نرم و سفت میکند. اگر هوا گرم است، ظرف را در خنکترین جای خانه بگذارید.
باقلوا را با چه نوشیدنی‌ای سرو می‌کنند؟
چای یا قهوهٔ تلخ در کنار باقلوای شیرین انتخاب رایجی است و مزهٔ مغزها را هم برجسته میکند. آن را در قطعه‌های کوچک سرو کنید؛ شربت و شیرینی باقلوا معمولاً باعث میشود یک تکه برای همراه نوشیدنی کافی باشد.
برای باقلوا چه مغزیهایی مناسباند؟
گردو، پسته و بادام از مغزیهای رایجاند؛ میتوانید از یکی استفاده کنید یا آنها را با هم ترکیب کنید. مغزها را ریز خرد کنید، نه پودر، تا میان لایهها بافت و تردی داشته باشند.
آیا میشود بهجای خمیر فیلو از خمیر هزارلا برای باقلوا استفاده کرد؟
میشود، اما نتیجه همان باقلوای لایهنازک و ترد با خمیر فیلو نیست؛ خمیر هزارلا ضخیمتر و پفدارتر میشود. برای نزدیکترشدن به باقلوا، خمیر را نازک باز کنید و شربت را کمکم روی شیرینی پختهشده بریزید.
باقلوا برای افراد حساس به مغزها مناسب است؟
نه؛ باقلوا معمولاً گردو، پسته یا بادام دارد و خمیر فیلو و کره هم ممکن است مواد حساسیت‌زا داشته باشند. اگر برای کسی با حساسیت غذایی سرو می‌کنید، مواد تشکیل‌دهنده و احتمال تماس با مغزها هنگام آماده‌سازی را بررسی کنید.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 23300 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
