شیرین‌کننده استویا

نه؛ شیرین‌کنندگی استویا معمولاً بسیار بیشتر از شکر است و جایگزینیِ هم‌حجم، بافت و رطوبت کیک را به‌هم می‌زند. مقدار مصرف را از دستور مخصوص استویا بردارید و برای جبران حجم ازدست‌رفته، از موادی مثل ماست یا پوره میوه استفاده کنید.

اگر نوع قطره‌ای دارید، یک قطره اضافه کنید، هم بزنید و پیش از افزودن قطره بعدی بچشید؛ استویا خیلی زود نوشیدنی را بیش از حد شیرین می‌کند. پودر را هم کم‌کم اضافه کنید تا ته‌نشین نشود.

برخی ترکیبات شیرین‌کننده استویا پس‌مزه‌ای تلخ یا گیاهی دارند، به‌خصوص اگر مقدار زیادی مصرف شود. کم‌کردن مقدار و ترکیب آن با طعم‌هایی مثل وانیل، دارچین یا کاکائو می‌تواند پس‌مزه را کمتر به چشم بیاورد.

آن را در ظرف دربسته، دور از رطوبت، بخار اجاق و نور مستقیم نگه دارید. قاشق خیس را داخل پودر نبرید؛ رطوبت می‌تواند پودر را گلوله کند.

شیرین‌کننده استویا معمولاً از ترکیبات شیرینِ برگ گیاه استویا تهیه می‌شود که استخراج و خالص‌سازی شده‌اند. محصول‌های پودری یا مایع ممکن است مواد دیگری هم داشته باشند تا اندازه‌گیری و مصرفشان آسان‌تر شود.

بله، می‌توانید آن را در چای، قهوه و غذاهای گرم به کار ببرید. در پخت کیک و شیرینی، شیرینی را تأمین می‌کند اما مانند شکر به حجم، قهوه‌ای‌شدن و تردی کمک نمی‌کند.

نام‌ها همیشه به یک فرمول واحد اشاره نمی‌کنند: بعضی محصول‌ها عصارهٔ استویا هستند و بعضی برای آسان‌ترشدن پیمانه‌کردن، مواد حجیم‌کننده یا شیرین‌کننده‌های دیگر هم دارند. برای دانستن اینکه چه چیزی در محصول شماست، ترکیبات درج‌شده روی بسته را بخوانید.