باقلوا

آن را در فرِ ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۱۵۰ درجهٔ سانتی‌گراد، حدود ۵ تا ۸ دقیقه گرم کنید. مایکروویو باقلوا را نرم و خمیر را کم‌ترد می‌کند.

باقلوا را در ظرف دربسته و در جای خنک و خشک نگه دارید؛ یخچال معمولاً خمیر را نرم می‌کند. اگر هوا گرم یا مرطوب است، آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و پیش از سرو به دمای محیط برسانید.

بله؛ تکه‌ها را با کاغذ روغنی از هم جدا کنید و در ظرف یا کیسهٔ مخصوص فریزر بگذارید. برای خوردن، آن‌ها را در دمای محیط یخ‌زدایی کنید و چند دقیقه در فر با دمای ۱۵۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید.

چای کم‌شیرین یا قهوهٔ تلخ، شیرینی شربت و مغزهای باقلوا را متعادل می‌کند. چون باقلوا خودش شیرین است، نوشیدنیِ بدون شکر معمولاً همراه بهتری است.

مغز گردو، پسته و بادام از پرکاربردترین مغزها هستند و گاهی آن‌ها را با هم ترکیب می‌کنند. مغز باید ریز خرد شود، نه آن‌قدر آسیاب که روغن بیندازد و خمیر شود.

باقلوا معمولاً از لایه‌های نازک خمیر فیلو و مغز خردشده درست می‌شود؛ روی خمیر هم کره یا روغن می‌مالند. پس از پخت، شربت شیرین را روی آن می‌ریزند تا به لایه‌ها نفوذ کند.

باقلوا که با خمیر فیلو تهیه شده باشد، گلوتن دارد؛ چون خمیر معمولاً از آرد گندم درست می‌شود. باقلوای آماده ممکن است مغزها و مواد حساسیت‌زای دیگری هم داشته باشد.

تکه‌های چسبناک باقلوا و مغزهای خردشده می‌توانند برای کودک خردسال خطر خفگی داشته باشند. آن را به کودک زیر نظر بزرگسال بدهید و از تکه‌های نرم و کوچک استفاده کنید.