ترافل رنگی

ترافل را وقتی رویهٔ کیک هنوز کمی چسبناک است بپاشید؛ روی خامه یا گاناشِ کاملاً سفت‌شده خوب نمی‌ماند. برای پوشاندن کناره‌ها، ترافل را با دست آرام به خامه فشار دهید.

اگر می‌خواهید در برش کیک هم دیده شود، ترافل را در پایان با چند حرکت آرام داخل مایهٔ غلیظ فولد کنید؛ هم‌زدن زیاد رنگ را پخش می‌کند. بخشی از رنگ‌ها در فر کم‌رنگ می‌شوند، پس برای تزیین پررنگ، مقداری را بعد از پخت روی رویه بپاشید.

درست پیش از سرو بپاشید تا رطوبت بستنی رنگش را حل نکند و ترافل ترد بماند. برای بستنی‌قیفی، ترافل را روی بستنی نرم‌شده بغلتانید.

آن را در ظرف دربسته، در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم بگذارید. یخچال مناسب نیست؛ رطوبت می‌تواند ترافل‌ها را به هم بچسباند و رنگشان را پخش کند.

دونات یا کیک‌پاپ را پس از روکش‌کردن، وقتی شکلات یا گلیز هنوز خیس است در ترافل بغلتانید یا ترافل را روی آن بپاشید. اگر روکش بسته باشد، ترافل به‌خوبی نمی‌چسبد.

مرواریدهای قندی یا ترافل شکری ظاهر براق‌تری می‌دهند؛ برای تزیین کیک و دونات می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید. اگر طعم شکلاتی می‌خواهید، ترافل شکلاتی جایگزین مناسب‌تری است.

ترافل رنگی معمولاً بیشتر برای جلوهٔ رنگی و تردی روی شیرینی به کار می‌رود، در حالی که ترافل شکلاتی طعم و عطر شکلات دارد. ترافل شکلاتی در هر ۱۰۰ گرم ۴۷۵ کیلوکالری دارد.