بیسکویت شکلاتی

کره را نرم کنید، نه آب‌شده؛ خمیر را پس از مخلوط‌کردن حدود نیم ساعت در یخچال بگذارید تا بیسکویت‌ها در فر پهن نشوند. آن‌ها را در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید؛ وقتی لبه‌ها بسته شد، بیرون بیاورید تا روی سینی خنک شوند.

پس از خنک‌شدن کامل، آن را در ظرف دربسته و دور از گرما و بخار نگه دارید؛ بیسکویت گرم در ظرف بخار می‌کند و زود نرم می‌شود. اگر نرم شد، چند دقیقه در فر ملایم گرمش کنید و بگذارید دوباره خنک شود.

بیسکویت را خرد کنید و با کرهٔ آب‌شده برای کف چیزکیک یا دسر یخچالی به کار ببرید؛ لایه‌ای از خرده‌بیسکویت و خامه یا کرم شکلاتی هم دسر لیوانی ساده‌ای می‌سازد. برای کف چیزکیک، خرده‌ها را در قالب فشار دهید و پیش از افزودن مواد، حدود ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید.

با شیر سرد یا گرم، قهوه و چای ساده خوب جور می‌شود؛ نوشیدنی تلخ، شیرینی شکلاتی آن را متعادل می‌کند. برای فروبردن در چای یا شیر، بیسکویت را فقط چند لحظه نگه دارید تا خرد نشود.

اگر تکه‌های شکلات یا بافت نرم می‌خواهید، دنبال بیسکویت دارای تکه‌های مشخص شکلات باشید؛ نوع روکش‌دار معمولاً رویه‌ای شکلاتی و مغزی ساده‌تر دارد. بسته‌بندی سالم و بیسکویت‌های یکدست و بدون بوی ماندگی را انتخاب کنید.

برای کف دسر، بیسکویت ساده را با کمی پودر کاکائو مخلوط کنید تا طعم شکلاتی بگیرد؛ مقدار کره را کم‌کم بیفزایید تا خرده‌ها هنگام فشردن به هم بچسبند. بیسکویت کره‌ای هم جایگزین مناسبی است، اما دسر را کم‌شکلاتی‌تر می‌کند.

در بیسکویت شکلاتی، پودر کاکائو یا شکلات معمولاً در خود خمیر است؛ در نوع روکش‌دار، شکلات روی بیسکویت را می‌پوشاند. برای پایهٔ دسر، نوع سادهٔ شکلاتی راحت‌تر خرد می‌شود و روکش ممکن است با گرما نرم یا ذوب شود.

بله؛ آن را در ظرف یا کیسهٔ کاملاً بسته، ترجیحاً در بسته‌های کوچک، فریز کنید تا بوی مواد دیگر را نگیرد. برای خوردن، بگذارید در همان بسته به دمای اتاق برسد تا رطوبت روی آن ننشیند.