بادام زمینی آبنباتی

بادام‌زمینی را با شکر و کمی آب در تابه‌ای ضخیم روی حرارت متوسط هم بزنید تا آب تبخیر شود و شکر دور مغزها دانه‌دانه شود. حرارت را کم کنید و پیوسته هم بزنید تا روکش طلایی شود؛ سپس روی کاغذ روغنی پخش کنید تا خنک شود.

پس از پخت، آن‌ها را فوری روی سینیِ پوشیده از کاغذ روغنی در یک لایه پخش کنید و با چنگال از هم جدا کنید. تا وقتی کاملاً خنک و خشک نشده‌اند، در ظرف نریزید.

پس از خنک‌شدن کامل، آن را در ظرف دربسته و خشک، دور از گرما و بخار آشپزخانه نگه دارید. رطوبت روکش شکر را چسبناک می‌کند.

آن را کنار چای یا قهوه، روی بستنی و ماست ساده، یا خردشده روی فرنی و دسرهای شیری سرو کنید. برای تزیین، درست پیش از سرو اضافه‌اش کنید تا روکش ترد بماند.

برای روکش شیرین و ترد، بادام قندی یا بادام شکری جایگزین مناسبی است؛ اگر طعم بادام زمینی مهم است، آب‌نبات بادام‌زمینی هم گزینه‌ای نزدیک است. در دسرها می‌توانید از بادام زمینی بو‌داده و کمی شکر استفاده کنید، اما بافت روکش آبنباتی را نخواهد داشت.

بادام زمینی آبنباتی معمولاً مغزهای جداگانه‌ای است که لایه‌ای از شکر روی آن‌ها بسته؛ آب‌نبات بادام‌زمینی اغلب به شکل توده‌ای فشرده و شکننده از مغز و شربت شکر است. برای جداشدن راحت، نوع آبنباتی را انتخاب کنید.

خیر؛ روکش شکر حساسیت‌زاییِ خود بادام زمینی را از بین نمی‌برد. اگر برای فردی با حساسیت غذایی تهیه می‌کنید، از تماس با مغزها و وسایل آلوده به آن‌ها هم جلوگیری کنید.