اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۷۴ kcal —
- پروتئین ۲٫۶ g 5%
- کربوهیدرات ۱۲ g 4%
- چربی ۰٫۱ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۴٫۹ g 18%
- قندها ۵٫۵ g —
- سدیم ۴۰ mg 2%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۴۴ mg 49%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۰۱ mg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۶ mg 13%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۲ mg 17%
- نیاسین (B3) ۰٫۴ mg 3%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۸ mg 8%
- ویتامین B6 ۰٫۲۶ mg 15%
- فولات (B9) ۱۳ µg 3%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۵ mg 3%
- آهن ۱٫۲ mg 6%
- منیزیم ۲۳ mg 5%
- فسفر ۱۰۰ mg 8%
- پتاسیم ۵۵۶ mg 12%
- روی ۰٫۳۹ mg 4%
- مس ۰٫۲۶ mg 29%
- منگنز ۰٫۲۶ mg 11%
- سلنیوم ۰٫۷ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 74 | ۲٫۶ g | ۱۲ g | ۰٫۱ g |
| 1 وعده | ۸۱ g | 60 | ۲٫۱ g | ۱۰ g | ۰٫۱ g |
| 2 وعده | ۱۶۲ g | 120 | ۴٫۲ g | ۲۰ g | ۰٫۲ g |
| ½ وعده | ۴۰٫۵ g | 30 | ۱٫۱ g | ۵ g | ۰ g |
| 3 وعده | ۲۴۳ g | 180 | ۶٫۳ g | ۳۰ g | ۰٫۲ g |
| 4 وعده | ۳۲۴ g | 240 | ۸٫۴ g | ۴۰ g | ۰٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 37 | ۱٫۳ g | ۶٫۲ g | ۰٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 111 | ۳٫۹ g | ۱۹ g | ۰٫۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 148 | ۵٫۲ g | ۲۵ g | ۰٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 185 | ۶٫۵ g | ۳۱ g | ۰٫۳ g |
پرسشها دربارهٔ ریشه لوتوس
ریشه لوتوس را چطور آماده کنید که بعد از برش تیره نشود؟
پوست نازکش را بگیرید و پس از برش، ورقهها را چند دقیقه در آب سردِ کمی اسیدیشده با آبلیمو یا سرکه بگذارید؛ بعد آبکش کنید. این کار رنگ روشنش را حفظ میکند.
ریشه لوتوس را چند دقیقه بپزید تا ترد بماند؟
برای تفتدادن، ورقههای نازک را حدود ۵ تا ۷ دقیقه در تابه داغ با کمی روغن هم بزنید تا طلایی و هنوز ترد باشند. برای سوپ، آن را نازک برش بزنید و نزدیک پایان پخت اضافه کنید تا له نشود.
چطور ریشه لوتوس تازه و باکیفیت انتخاب کنید؟
ریشهای سفت و سنگین با پوست صاف و بدون لکههای نرم یا کپک بردارید. مقطع برشخورده باید روشن باشد و سوراخهای طبیعی آن تمیز و بدون تیرگی یا بوی نامطبوع به نظر برسند.
ریشه لوتوس را چطور نگهداری کنید؟
ریشه نشسته را در کیسه یا ظرف دربسته در یخچال نگه دارید و پیش از مصرف بشویید و پوست بگیرید. ورقههای بریده را در آب سردِ کمی لیمویی، در ظرف دربسته، بگذارید و هرچه زودتر مصرف کنید.
ریشه لوتوس را با چه غذاهایی میتوان خورد؟
ورقههای ترد آن در تفتدادنیهای سبزیجات با قارچ، فلفل دلمهای و سس سویا خوب میشوند؛ در سوپ هم کنار مرغ یا قارچ بافت دلچسبی دارند. حلقههای نازک را میتوانید سرخ کنید و بهصورت چیپس سرو کنید.
ریشه لوتوس را میشود خام خورد؟
میشود، اما باید آن را خوب بشویید، پوست بگیرید و تازه برش بزنید؛ بافتش خام بسیار ترد و کمی نشاستهای است. اگر برای سالاد استفاده میکنید، برشهای نازک را کوتاه در آبلیمو بخوابانید.
ریشه لوتوس منبع کدام ویتامین است؟
ریشه لوتوس منبع ویتامین C است؛ یک سهم ۸۱ گرمی آن ۳۵٫۶ میلیگرم ویتامین C دارد.
منبع: USDA FoodData Central 169250 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر