بدانید چه چیزی در بشقابتان است
جلبک لاور
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پورفیرا، خشک یا آب‌گیری‌شده
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۵۷ kcal —
- پروتئین ۳۰ g 60%
- کربوهیدرات ۱۲ g 4%
- چربی ۱٫۸ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۵ g 2%
- فیبر ۳۷ g 131%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۱۹۰۰ mg 83%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۴۸۰ µg 164%
- ویتامین C ۶۳٫۹ mg 71%
- ویتامین D ۰٫۵۶ µg 3%
- ویتامین E ۳٫۱ mg 21%
- ویتامین K ۲۲۵ µg 188%
- تیامین (B1) ۰٫۵۴ mg 45%
- ریبوفلاوین (B2) ۱٫۸ mg 141%
- نیاسین (B3) ۶٫۳ mg 39%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۵ mg 5%
- ویتامین B6 ۰٫۵۳ mg 31%
- فولات (B9) ۳۱٫۸ µg 8%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۴۰ mg 34%
- آهن ۳۶٫۴ mg 202%
- منیزیم ۴۸۰ mg 114%
- فسفر ۴۹۱ mg 39%
- پتاسیم ۱۷۶۰ mg 37%
- روی ۴٫۴ mg 40%
- مس ۱ mg 114%
- منگنز ۳٫۹ mg 168%
- سلنیوم ۴۱٫۱ µg 75%
- ید ۵۶۲۰ µg 3747%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 257 | ۳۰ g | ۱۲ g | ۱٫۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 129 | ۱۵ g | ۵٫۹ g | ۰٫۹ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 386 | ۴۵ g | ۱۸ g | ۲٫۷ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 514 | ۶۰ g | ۲۳ g | ۳٫۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 643 | ۷۶ g | ۲۹ g | ۴٫۴ g |
پرسش‌ها دربارهٔ جلبک لاور
جلبک لاور را چطور آماده و مصرف میکنند؟
لاور خشک را معمولاً چند دقیقه در آب سرد بخیسانید تا نرم شود، سپس آبکش کنید و در سوپ، خورش یا سالاد بریزید. اگر نوع ورقه‌ای و خشک‌شده دارید، خردکردن و برشته‌کردن کوتاه آن در تابه، طعم دریایی‌اش را پررنگ‌تر می‌کند.
جلبک لاور را چقدر باید خیس کرد؟
برای جلبک خشک، حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه خیساندن در آب سرد کافی است؛ وقتی نرم شد، آب خیساندن را دور بریزید و لاور را آبکشی کنید. نوع تازه معمولاً نیازی به خیساندن ندارد و فقط باید خوب شسته شود.
جلبک لاور را در چه غذاهایی میریزند؟
لاور را میتوان به سوپ، خورش، املت و سالاد افزود یا با برنج و سبزیجات پخت. در ولز، نوعی نان سنتی به نام لاوربرد با لاور پخته تهیه میشود و گاهی آن را با جو دوسر سرخ میکنند.
جلبک لاور تازه و خشک را چطور نگهداری کنم؟
لاور تازه را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و زود مصرف کنید؛ اگر بوی نامطبوع یا بافت لزج پیدا کرد، دورش بریزید. لاور خشک را دور از رطوبت، گرما و نور، در ظرف کاملاً بسته نگهداری کنید.
جلبک لاور با نوری چه تفاوتی دارد؟
نوری معمولاً به شکل ورقههای خشک و نازک فروخته میشود و برای پیچیدن سوشی به کار میرود؛ لاور اغلب بافت نرمتری دارد و در غذاهای پخته یا به شکل خمیر استفاده میشود. نوری خشک در هر ۱۰۰ گرم ۲۷۸ کیلوکالری دارد، در برابر ۲۵۷ کیلوکالری در لاور.
آیا جلبک لاور را میتوان خام خورد؟
بله، لاور تازه را پس از شستوشوی کامل میتوان خورد؛ نوع خشک را پیش از مصرف نرم کنید. لاور را از منبع مطمئن تهیه کنید و اگر شن یا ذرات ریز دارد، چند بار آبکشیاش کنید.
جلبک لاور ید زیادی دارد؟
بله؛ در ۱۰۰ گرم لاور ۵۶۲۰ میکروگرم ید وجود دارد، پس خوردن مقدار زیاد آن می‌تواند دریافت ید را بالا ببرد. آن را به مقدار کم و نه به‌صورت روزانه و پرحجم مصرف کنید.
جلبک لاور چه مزهای دارد و با چه چیزهایی خوشمزه میشود؟
طعم لاور دریایی و کمی شور است و با لیمو، سیر، فلفل، تخممرغ و حبوبات خوب جور درمیآید. برای افزودن به سوپ یا خورش، آن را نزدیک پایان پخت اضافه کنید تا بافتش بیش از حد وا نرود.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 20987 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
