بدانید چه چیزی در بشقابتان است
راسته گوسفند
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
فقط گوشت لخم، پیرایش شده با چربی ۱/۴ اینچ، انتخابی، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۴۳ kcal —
- پروتئین ۲۱ g 42%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۵٫۹ g 8%
- چربی اشباع ۲٫۱ g 11%
- فیبر ۰ g 0%
- سدیم ۶۸ mg 3%
- کلسترول ۶۶ mg 22%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین E ۰٫۱۹ mg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۱۳ mg 11%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۳ mg 18%
- نیاسین (B3) ۶٫۵ mg 41%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۶ mg 13%
- ویتامین B6 ۰٫۱۷ mg 10%
- فولات (B9) ۲۴ µg 6%
- ویتامین B12 ۲٫۲ µg 92%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۲ mg 1%
- آهن ۱٫۹ mg 11%
- منیزیم ۲۷ mg 6%
- فسفر ۱۹۰ mg 15%
- پتاسیم ۲۷۶ mg 6%
- روی ۳٫۲ mg 29%
- مس ۰٫۱۳ mg 14%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۲۳٫۶ µg 43%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 143 | ۲۱ g | ۰ g | ۵٫۹ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 41 | ۵٫۹ g | ۰ g | ۱٫۷ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 81 | ۱۲ g | ۰ g | ۳٫۴ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 20 | ۳ g | ۰ g | ۰٫۸ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 122 | ۱۸ g | ۰ g | ۵٫۱ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 162 | ۲۴ g | ۰ g | ۶٫۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 72 | ۱۰ g | ۰ g | ۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 215 | ۳۱ g | ۰ g | ۸٫۹ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 286 | ۴۲ g | ۰ g | ۱۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 358 | ۵۲ g | ۰ g | ۱۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ راسته گوسفند
راسته گوسفند را چطور در تابه بپزم که خشک نشود؟
گوشت را حدود بیست دقیقه پیش از پخت از یخچال بیرون بیاورید و سطحش را خشک کنید. تابه را خوب داغ کنید و برش‌هایی با ضخامت حدود دو سانتی‌متر را هر طرف چند دقیقه سرخ کنید؛ برای ایمنی، دمای مرکز گوشت به ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد برسد و پیش از برش سه دقیقه استراحت کند.
برای کباب چنجه، راسته گوسفند را چطور خرد و مزهدار کنم؟
گوشت را به تکههای هماندازه، حدود سه تا چهار سانتیمتری، ببرید تا یکنواخت بپزد. پیاز خلالی، کمی روغن، فلفل و زعفران برای مزهدار کردن کافی است؛ نمک را نزدیک پخت اضافه کنید و تکهها را روی سیخ با فاصله بگذارید.
هنگام خرید راسته گوسفند به چه نکتهای توجه کنم؟
گوشت باید رنگی یکنواخت و بوی ملایم داشته باشد؛ از بستهٔ نشتکرده یا گوشت با بوی ترش و سطح لزج بگذرید. رگههای ظریف چربی میان گوشت به آبدار ماندنش کمک میکند، اما چربی زرد و ضخیم را میتوانید جدا کنید.
راسته گوسفند خام را چطور نگهداری کنم؟
گوشت را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال و دور از غذاهای آماده نگه دارید و طی یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید؛ یخ‌زدایی را در یخچال انجام دهید، نه روی کابینت.
راسته گوسفند را با چه غذاهایی سرو کنم؟
راستهٔ کبابی با برنج زعفرانی، گوجهٔ کبابی و سبزی خوردن جور است. برای یک غذای سبک‌تر، آن را با سبزیجاتی مثل فلفل دلمه‌ای و کدو در تابه بپزید؛ تکههای راسته همچنین برای چنجه مناسب‌اند.
اگر راسته گوسفند نداشته باشم، چه گوشتی جای آن استفاده کنم؟
راسته گوساله جایگزین کمچربتری است و برای تابه یا سیخکباب خوب جواب میدهد؛ چون زود خشک میشود، آن را بیش از اندازه نپزید. برای خوراکی که پخت طولانی دارد، شانه انتخاب مناسبتری است، چون با زمان بیشتر نرم میشود.
راسته گوسفند با راسته گوساله چه تفاوتی دارد؟
راسته گوساله در هر صد گرم ۱۱۴ کیلوکالری و ۲٫۹ گرم چربی دارد؛ راسته گوسفند ۱۴۳ کیلوکالری و ۵٫۹ گرم چربی دارد. راسته گوساله در هر صد گرم پروتئین بیشتری هم دارد: ۲۱٫۹ گرم در برابر ۲۱ گرم.
منبع: USDA FoodData Central 172491 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
