بدانید چه چیزی در بشقابتان است

ماهیچه جلویی بره

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

فقط گوشت خالص، پیرایش شده با چربی ۱/۴ اینچ، درجه‌بندی choice، خام

120
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲۱ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۳٫۳ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۲۰ kcal —
  • پروتئین ۲۱ g 42%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۳٫۳ g 4%
  • چربی اشباع ۱٫۲ g 6%
  • فیبر ۰ g 0%
  • سدیم ۷۹ mg 3%
  • کلسترول ۶۹ mg 23%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۰ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین E ۰٫۲۴ mg 2%
  • تیامین (B1) ۰٫۱ mg 8%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲ mg 15%
  • نیاسین (B3) ۵٫۳ mg 33%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۷۱ mg 14%
  • ویتامین B6 ۰٫۱۷ mg 10%
  • فولات (B9) ۲۲ µg 6%
  • ویتامین B12 ۲٫۵ µg 102%

مواد معدنی

  • کلسیم ۹ mg 1%
  • آهن ۱٫۸ mg 10%
  • منیزیم ۲۵ mg 6%
  • فسفر ۱۸۷ mg 15%
  • پتاسیم ۲۳۷ mg 5%
  • روی ۶ mg 54%
  • مس ۰٫۱۱ mg 12%
  • منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
  • سلنیوم ۲۴ µg 44%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g120۲۱ g۰ g۳٫۳ g
1 وعده۲۸٫۴ g34۶ g۰ g۰٫۹ g
2 وعده۵۶٫۷ g68۱۲ g۰ g۱٫۹ g
½ وعده۱۴٫۲ g17۳ g۰ g۰٫۵ g
3 وعده۸۵٫۱ g102۱۸ g۰ g۲٫۸ g
4 وعده۱۱۳٫۴ g136۲۴ g۰ g۳٫۷ g
۵۰ g۵۰ g60۱۱ g۰ g۱٫۶ g
۱۵۰ g۱۵۰ g180۳۲ g۰ g۴٫۹ g
۲۰۰ g۲۰۰ g240۴۲ g۰ g۶٫۶ g
۲۵۰ g۲۵۰ g300۵۳ g۰ g۸٫۲ g

پرسش‌ها دربارهٔ ماهیچه جلویی بره

ماهیچه جلویی بره را چطور بپزم که نرم و از استخوان جدا شود؟

آن را با کمی روغن از همه طرف طلایی کنید، سپس با پیاز و مایعِ کم در قابلمه دربسته، روی حرارت ملایم یا در فر با دمای ۱۶۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۲٫۵ تا ۳ ساعت بپزید؛ وقتی چنگال به‌راحتی در گوشت فرو رفت، آماده است.

ماهیچه جلویی بره در زودپز چقدر زمان می‌برد؟

بعد از به فشار رسیدن زودپز، حدود ۴۵ تا ۵۵ دقیقه بپزید و بگذارید فشار به‌تدریج پایین بیاید. اگر گوشت هنوز با چنگال نرم نمی‌شود، چند دقیقهٔ دیگر زمان بدهید.

ماهیچه جلویی بره را با چه غذاهایی سرو کنم؟

باقالی‌پلو با ماهیچه از ترکیب‌های شناخته‌شده است؛ سبزی‌پلو یا پورهٔ سیب‌زمینی هم با گوشتِ آرام‌پز و آبِ غلیظِ پخت آن خوب جور می‌شود.

برای خرید ماهیچه جلویی بره به چه نکته‌ای توجه کنم؟

تکه‌ای انتخاب کنید که استخوانش سالم باشد و گوشت بوی نامطبوع ندهد. اگر قرار است آن را آرام‌پز کنید، برش‌های نسبتاً گوشتی با کمی بافت همبند مناسب‌اند؛ این بافت در پخت طولانی نرم و لعاب‌دار می‌شود.

ماهیچه جلویی بره را چطور نگهداری کنم؟

گوشت خام را در ظرف دربسته در یخچال نگه دارید و طی ۳ تا ۵ روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، بسته‌بندی و منجمد کنید. ماهیچهٔ پخته را حداکثر ۳ تا ۴ روز در یخچال نگه دارید.

اگر ماهیچه جلویی بره پیدا نکردم، چه گوشتی جایگزینش کنم؟

ساق جلویی بره یا ماهیچهٔ گوسفند جایگزین‌های خوبی‌اند و می‌توانید آن‌ها را با همان روشِ آرام‌پز آماده کنید. گوشتِ بدون استخوانِ سرشانه هم مناسب است، اما ممکن است زودتر بپزد.

ماهیچه جلویی بره بیشتر چه مواد مغذی‌ای دارد؟

در هر ۱۰۰ گرم، پروتئین آن ۲۱ گرم است و از منابع «سرشار» روی به‌شمار می‌رود: ۶ میلی‌گرم روی دارد.

منبع: USDA FoodData Central 172483 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر