بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ماهیچه گوسفند
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
کانادایی، کم چرب، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۱۱ kcal —
- پروتئین ۲۲ g 45%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۲٫۴ g 3%
- چربی اشباع ۰٫۹ g 4%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۹۴٫۶ mg 4%
- کلسترول ۶۹٫۴ mg 23%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲٫۶ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
- ویتامین E ۰٫۲۴ mg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۰۸ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۵۳ mg 41%
- نیاسین (B3) ۶٫۳ mg 39%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۷۱ mg 14%
- ویتامین B6 ۰٫۳۱ mg 18%
- فولات (B9) ۷۱ µg 18%
- ویتامین B12 ۳٫۳ µg 138%
مواد معدنی
- کلسیم ۸٫۸ mg 1%
- آهن ۱٫۳ mg 7%
- منیزیم ۲۵ mg 6%
- فسفر ۱۸۷ mg 15%
- پتاسیم ۳۳۰ mg 7%
- روی ۶ mg 54%
- مس ۰٫۱۱ mg 12%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۲۴ µg 44%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 111 | ۲۲ g | ۰ g | ۲٫۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 56 | ۱۱ g | ۰ g | ۱٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 167 | ۳۴ g | ۰ g | ۳٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 222 | ۴۵ g | ۰ g | ۴٫۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 278 | ۵۶ g | ۰ g | ۵٫۹ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ ماهیچه گوسفند
ماهیچه گوسفند را چطور بپزم که نرم و ریش‌ریش شود؟
ابتدا آن را از همه طرف در قابلمه کمی سرخ کنید، سپس پیاز و مایع دلخواه را بیفزایید و درِ قابلمه را ببندید. روی حرارت ملایم حدود ۲٫۵ تا ۳ ساعت بپزید؛ وقتی گوشت با چنگال به‌آسانی جدا شد، آماده است.
ماهیچه گوسفند برای باقالیپلو را چطور مزه‌دار کنم؟
ماهیچه را با پیاز، زردچوبه و فلفل سیاه سرخ کنید و با مقدار کمی آب، دارچین و زعفران دم‌کرده آرام بپزید تا نرم شود. نمک را در بخش پایانی پخت اضافه کنید و سس غلیظ‌شده‌اش را هنگام سرو روی گوشت بریزید.
برای خرید ماهیچه گوسفند به چه نکتهای توجه کنم؟
ماهیچهای انتخاب کنید که گوشتش رنگ طبیعی داشته باشد، سطح آن لیز نباشد و بوی نامطبوع ندهد. تکههای استخواندار برای پخت آرام و سرو مجلسی مناسباند؛ تکههایی با اندازه نزدیک به هم نیز همزمان میپزند.
ماهیچه گوسفند خام و پخته را چطور نگهداری کنم؟
ماهیچه خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال نگه دارید و ظرف یکی دو روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر آن را بسته‌بندی و منجمد کنید. ماهیچه پخته را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید.
اگر ماهیچه گوسفند نداشته باشم، چه گوشتی جای آن استفاده کنم؟
ساق گوسفند نزدیکترین جایگزین است و برای پخت آرام همان بافت ژلاتینی و طعم گوشتی را میدهد. اگر از ران استفاده میکنید، آن را زودتر بررسی کنید؛ گوشت کمچربتر است و ممکن است پیش از ماهیچه خشک شود.
ماهیچه گوسفند را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
باقالیپلو با ماهیچه و ماهیچه مجلسی از غذاهای شناختهشدهای هستند که این برش برایشان مناسب است. گوشت پخته و ریشریششده را همچنین میتوانید در آبگوشت یا خوراکی با لوبیا و سبزیجات به کار ببرید.
آیا میتوان ماهیچه گوسفند را نیمپز خورد؟
برای ماهیچهای که قرار است خوراکی و ترد شود، پخت ناقص مناسب نیست؛ آن را آنقدر بپزید که کاملاً داغ و نرم شود و از استخوان جدا شود. گوشت را پس از پخت مدت طولانی در دمای اتاق رها نکنید.
منبع: Canadian Nutrient File 3428 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
