بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کنگر فرنگی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پخته
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۳ kcal —
- پروتئین ۲٫۵ g 5%
- کربوهیدرات ۱ g 0%
- چربی ۰٫۳ g 0%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
- فیبر ۸٫۳ g 30%
- قندها ۱ g —
- سدیم ۶۰ mg 3%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰٫۶۷ µg 0%
- ویتامین C ۹٫۱ mg 10%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین K ۱۴٫۸ µg 12%
- تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 4%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۹ mg 7%
- نیاسین (B3) ۱٫۱ mg 7%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۴ mg 5%
- ویتامین B6 ۰٫۰۸ mg 5%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۲٫۹ mg 3%
- آهن ۰٫۶۷ mg 4%
- منیزیم ۴۴٫۶ mg 11%
- فسفر ۷۳ mg 6%
- پتاسیم ۴۲۷ mg 9%
- روی ۰٫۲۹ mg 3%
- مس ۰٫۰۸ mg 9%
- منگنز ۰٫۱۴ mg 6%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 33 | ۲٫۵ g | ۱ g | ۰٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 17 | ۱٫۳ g | ۰٫۵ g | ۰٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 50 | ۳٫۸ g | ۱٫۵ g | ۰٫۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 66 | ۵٫۱ g | ۲ g | ۰٫۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 83 | ۶٫۳ g | ۲٫۵ g | ۰٫۷ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کنگر فرنگی
کنگر فرنگی را چطور بپزم تا برگهایش نرم شوند؟
ساقه را کوتاه کنید و نوک تیز برگها را با قیچی ببرید. کنگر فرنگی را با بخار، در قابلمه دربسته، حدود ۲۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید؛ وقتی برگ بیرونی با کشش ملایم جدا شد، آماده است.
از کجا بفهمم کنگر فرنگی کاملاً پخته است؟
یک برگ بیرونی را بکشید؛ اگر بهآسانی جدا شد، پخت کافی است. برای اطمینان، نوک چاقو را در پایه فرو کنید؛ باید نرم باشد، نه سفت و خام.
چطور کنگر فرنگی را پیش از پخت تمیز و آماده کنم؟
ساقه را ببرید، برگهای خشک یا آسیبدیده را جدا کنید و نوک برگهای خاردار را قیچی بزنید. سطح برشخورده را به لیمو آغشته کنید یا کنگر آمادهشده را در آب و آبلیمو بگذارید تا تیره نشود.
کنگر فرنگی تازه را چطور نگهداری کنم؟
آن را نشسته در کیسهای نیمهباز در کشوی سبزیجات یخچال بگذارید و ترجیحاً طی چند روز مصرف کنید. شستن را به پیش از پخت موکول کنید؛ رطوبت اضافی ماندگاریاش را کم میکند.
کدام بخش کنگر فرنگی خوراکی است و چطور آن را بخورم؟
برگها را یکییکی جدا کنید و بخش نرم پایینیشان را با دندان از پوست بیرونی بکشید؛ برگهای سفت را نخورید. پس از رسیدن به مرکز، پرزهای نازک و غیرخوراکی را بردارید و قلب و پایهٔ نرم را بخورید.
کنگر فرنگی را با چه غذاهایی سرو کنم؟
کنگر بخارپز یا آبپز با لیمو و روغن زیتون، پیشغذای سادهای است و با سس ماست یا سس سیر هم خوب میشود. قلب کنگر را هم در سالاد، پاستا و خوراک سبزیجات به کار ببرید.
کنگر فرنگی همان کنگر معمولی است؟
نه؛ کنگر فرنگی غنچهٔ گلِ گیاهی از خانوادهٔ کاسنیان است و پیش از بازشدن گل برداشت میشود. بخش خوراکی آن برگهای گوشتی، قلب و پایهٔ غنچه است؛ کنگر معمولی گیاه دیگری است.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 20000 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
