بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کنگر فرنگی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
گرد یا فرانسوی، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۴۷ kcal —
- پروتئین ۳٫۳ g 7%
- کربوهیدرات ۵٫۱ g 2%
- چربی ۰٫۲ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۵٫۴ g 19%
- قندها ۱ g —
- سدیم ۹۴ mg 4%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱ µg 0%
- ویتامین C ۱۱٫۷ mg 13%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۱۹ mg 1%
- ویتامین K ۱۴٫۸ µg 12%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۷ mg 5%
- نیاسین (B3) ۱ mg 7%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۴ mg 7%
- ویتامین B6 ۰٫۱۲ mg 7%
- فولات (B9) ۶۸ µg 17%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۳۴٫۴ mg 6%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۴ mg 3%
- آهن ۱٫۳ mg 7%
- منیزیم ۶۰ mg 14%
- فسفر ۹۰ mg 7%
- پتاسیم ۳۷۰ mg 8%
- روی ۰٫۴۹ mg 4%
- مس ۰٫۲۳ mg 26%
- منگنز ۰٫۲۶ mg 11%
- سلنیوم ۰٫۲ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 47 | ۳٫۳ g | ۵٫۱ g | ۰٫۲ g |
| 1 وعده | ۱۲۸ g | 60 | ۴٫۲ g | ۶٫۵ g | ۰٫۲ g |
| 2 وعده | ۲۵۶ g | 120 | ۸٫۴ g | ۱۳ g | ۰٫۴ g |
| ½ وعده | ۶۴ g | 30 | ۲٫۱ g | ۳٫۳ g | ۰٫۱ g |
| 3 وعده | ۳۸۴ g | 180 | ۱۳ g | ۲۰ g | ۰٫۶ g |
| 4 وعده | ۵۱۲ g | 241 | ۱۷ g | ۲۶ g | ۰٫۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 24 | ۱٫۶ g | ۲٫۶ g | ۰٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 71 | ۴٫۹ g | ۷٫۷ g | ۰٫۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 94 | ۶٫۵ g | ۱۰ g | ۰٫۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 118 | ۸٫۲ g | ۱۳ g | ۰٫۴ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کنگر فرنگی
چطور کنگر فرنگی را برای پخت آماده کنم؟
ساقه را کوتاه کنید و نوک تیز برگهای بیرونی را با قیچی ببرید. برگها را کمی از هم باز کنید، میانشان را آبکشی کنید و سطح برشخورده را به آبلیمو آغشته کنید تا تیره نشود.
کنگر فرنگی را چطور بپزم و از کجا بفهمم آماده است؟
آن را در قابلمهای با آب جوش و کمی آبلیمو، درحالیکه ساقه رو به بالا باشد، حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید. وقتی برگ بیرونی با کششی ملایم جدا شد و پایه با نوک چاقو نرم بود، آماده است.
کدام قسمتهای کنگر فرنگی را میشود خورد؟
قسمت گوشتیِ پایهٔ برگها را با دندان از برگ جدا کنید و بخورید؛ برگهای سفت را دور بیندازید. پس از کنار زدن برگها، پرزهای وسط را بتراشید و قلب نرم و ساقهٔ پوستگرفته را هم بخورید.
کنگر فرنگی را چطور انتخاب کنم؟
کنگری بردارید که نسبت به اندازهاش سنگین باشد و برگهای فشرده و محکم داشته باشد. برگهای خشک، بازشده یا قهوهای نشانهٔ تازگی کمترند؛ ساقهٔ بریدهشده هم بهتر است خشک و چروکیده نباشد.
کنگر فرنگی تازه را چطور نگه دارم؟
آن را نشسته در کیسهای شل یا پارچهٔ نمدار بپیچید و در کشوی سبزیجات یخچال بگذارید. برای طعم و بافت بهتر، طی چند روز مصرفش کنید؛ پس از پخت هم در ظرف دربسته و یخچال نگه دارید.
کنگر فرنگی را با چه سسی یا در چه غذاهایی میخورند؟
برگهای پخته را با سس کره و لیمو یا سس ماست و سیر سرو کنید. قلب کنگر فرنگی در سالاد، پاستا و ریزوتو خوب میشود و در پیتزا یا دیپ پنیر و سبزی هم به کار میرود.
بهجای کنگر فرنگی در غذا چه چیزی استفاده کنم؟
برای سالاد یا پاستا، قلب کنگر فرنگی کنسروی یا شیشهای جایگزین نزدیک و آمادهای است؛ آن را آبکش کنید و اگر شور است بشویید. برای بافت ترد در خوراک، تکههای ساقهٔ کنگر هم میتوانند جایگزین شوند، اما طعمشان دقیقاً یکسان نیست.
یک کنگر فرنگی متوسط چه مقدار انرژی دارد؟
یک کنگر فرنگی متوسط حدود ۱۲۸ گرم است و ۶۰ کیلوکالری انرژی دارد. مقدار خوراکی آن از وزن کامل کمتر است، چون برگهای سفت و پرزهای میانی خورده نمی‌شوند.
منبع: USDA FoodData Central 169205 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
