بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ریشه زنجبیل
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۸۰ kcal —
- پروتئین ۱٫۸ g 4%
- کربوهیدرات ۱۶ g 6%
- چربی ۰٫۸ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۲ g 7%
- قندها ۱٫۷ g —
- سدیم ۱۳ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۵ mg 6%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۲۶ mg 2%
- ویتامین K ۰٫۱ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 2%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۳ mg 3%
- نیاسین (B3) ۰٫۷۵ mg 5%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲ mg 4%
- ویتامین B6 ۰٫۱۶ mg 9%
- فولات (B9) ۱۱ µg 3%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۲۸٫۸ mg 5%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۶ mg 1%
- آهن ۰٫۶ mg 3%
- منیزیم ۴۳ mg 10%
- فسفر ۳۴ mg 3%
- پتاسیم ۴۱۵ mg 9%
- روی ۰٫۳۴ mg 3%
- مس ۰٫۲۳ mg 25%
- منگنز ۰٫۲۳ mg 10%
- سلنیوم ۰٫۷ µg 1%
- ید ۰٫۵ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 80 | ۱٫۸ g | ۱۶ g | ۰٫۸ g |
| 1 وعده | ۲ g | 2 | ۰ g | ۰٫۳ g | ۰ g |
| 2 وعده | ۴ g | 3 | ۰٫۱ g | ۰٫۶ g | ۰ g |
| ½ وعده | ۱ g | 1 | ۰ g | ۰٫۲ g | ۰ g |
| 3 وعده | ۶ g | 5 | ۰٫۱ g | ۰٫۹ g | ۰ g |
| 4 وعده | ۸ g | 6 | ۰٫۱ g | ۱٫۳ g | ۰٫۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 40 | ۰٫۹ g | ۷٫۹ g | ۰٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 120 | ۲٫۷ g | ۲۴ g | ۱٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 160 | ۳٫۶ g | ۳۲ g | ۱٫۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 200 | ۴٫۶ g | ۳۹ g | ۱٫۹ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ریشه زنجبیل
ریشه زنجبیل را چطور پوست بکنم؟
پوست نازک و ناهموارش را با لبهٔ قاشق بتراشید؛ قاشق بهتر از پوست‌کن به فرورفتگی‌ها می‌رسد و گوشت کمتری هدر می‌رود. اگر زنجبیل را ریز رنده می‌کنید، شستن و رنده‌کردن با پوست هم ممکن است.
ریشه زنجبیل تازه را چطور نگه دارم؟
ریشهٔ خشک و نشسته را در دستمال کاغذی بپیچید و در ظرف دربسته در یخچال بگذارید؛ زنجبیل شسته یا خیس زودتر کپک می‌زند. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را کامل یا رندهشده در فریزر بگذارید و هنگام نیاز، بدون یخ‌زدایی رنده کنید.
برای دمکردن چای زنجبیل، زنجبیل را بجوشانم یا دم کنم؟
چند برش نازک یا کمی زنجبیل رندهشده را در آب جوش بریزید و ۵ تا ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید؛ هرچه بیشتر بجوشد، طعم تندتر میشود. آبلیمو یا عسل را پس از برداشتن از روی حرارت اضافه کنید.
زنجبیل را چه زمانی به غذا اضافه کنم؟
برای عطر تازه در تفتدادنیها، زنجبیل رندهشده را همراه سیر فقط ۳۰ تا ۶۰ ثانیه تفت دهید و بعد مواد دیگر را اضافه کنید تا نسوزد. در سوپ و خورش، افزودنش در آغاز پخت طعم را ملایمتر و پخششدهتر میکند.
ریشه زنجبیل در چه غذاهایی استفاده میشود؟
زنجبیل رندهشده در کاری، سوپ کدوحلوایی و سبزیجات تفتدادهشده خوب مینشیند؛ برشهای نازکش هم به چای و آبِ طعمدار عطر میدهند. در شیرینیهایی مثل نان زنجبیلی معمولاً از پودر استفاده میکنند، نه ریشهٔ تازه.
بهجای ریشه زنجبیل تازه میتوانم پودر زنجبیل بریزم؟
بله، اما پودر طعمی گرمتر و خشکتر دارد و در مایعات خوب پخش میشود؛ آن را کمکم اضافه کنید، چون مزهاش غلیظ است. برای جایگزینی در دستور پخت، حدود یکچهارم قاشق چایخوری پودر را بهجای یک قاشق غذاخوری زنجبیل تازهٔ رندهشده به کار ببرید.
هنگام خرید ریشه زنجبیل تازه دنبال چه نشانهای باشم؟
ریشهای سفت، سنگین و نسبتاً صاف انتخاب کنید که پوستش چروکیده یا کپکزده نباشد. برجستگیهای گرهدار طبیعیاند؛ تکهای بردارید که بندهایش برای مقدار موردنیاز شما بهآسانی جدا شود.
ریشه زنجبیل واقعاً ریشه است؟
در گفتار روزمره به آن ریشه زنجبیل میگویند، اما بخش خوراکیاش ریزوم است؛ ساقهای زیرزمینی که بهصورت افقی رشد میکند. به همین دلیل گرهها و جوانههایی روی آن دیده میشود.
منبع: USDA FoodData Central 169231 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
