بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ساق مرغ سرخشده
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
فست‌فود، مرغ سرخشده، ساق، گوشت و پوست با پوشش سوخاری
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۶۷ kcal —
- پروتئین ۲۱ g 42%
- کربوهیدرات ۷٫۱ g 3%
- چربی ۱۷ g 22%
- چربی اشباع ۴٫۵ g 22%
- فیبر ۰٫۵ g 2%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۵۹۱ mg 26%
- کلسترول ۱۱۱ mg 37%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۲ µg 2%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
- ویتامین E ۰٫۳۳ mg 2%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۳ mg 18%
- نیاسین (B3) ۵٫۲ mg 33%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۲ mg 24%
- ویتامین B6 ۰٫۲۳ mg 13%
- فولات (B9) ۲۱ µg 5%
- ویتامین B12 ۰٫۵۹ µg 25%
- کولین ۶۶٫۷ mg 12%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۴ mg 2%
- آهن ۰٫۹۹ mg 6%
- منیزیم ۲۲ mg 5%
- فسفر ۱۸۸ mg 15%
- پتاسیم ۲۵۳ mg 5%
- روی ۱٫۸ mg 17%
- مس ۰٫۱۶ mg 18%
- منگنز ۰٫۱۳ mg 6%
- سلنیوم ۲۶٫۲ µg 48%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 267 | ۲۱ g | ۷٫۱ g | ۱۷ g |
| 1 وعده | ۷۵ g | 200 | ۱۶ g | ۵٫۳ g | ۱۳ g |
| 2 وعده | ۱۵۰ g | 401 | ۳۲ g | ۱۱ g | ۲۵ g |
| ½ وعده | ۳۷٫۵ g | 100 | ۷٫۹ g | ۲٫۷ g | ۶٫۳ g |
| 3 وعده | ۲۲۵ g | 601 | ۴۸ g | ۱۶ g | ۳۸ g |
| 4 وعده | ۳۰۰ g | 801 | ۶۳ g | ۲۱ g | ۵۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 134 | ۱۱ g | ۳٫۵ g | ۸٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 534 | ۴۲ g | ۱۴ g | ۳۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 668 | ۵۳ g | ۱۸ g | ۴۲ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ساق مرغ سرخشده
ساق مرغ را چطور سرخ کنم که مغزپخت و رویهاش ترد شود؟
روغن را به حدود ۱۷۰ درجهٔ سانتیگراد برسانید و ساقهای هماندازه را حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه سرخ کنید؛ گاهی بچرخانید تا همهطرفشان طلایی شود. دمای ضخیمترین بخش گوشت، بدون تماس دماسنج با استخوان، باید به ۷۵ درجهٔ سانتیگراد برسد.
ساق مرغ را در سرخکن بدون روغن چطور بپزم؟
ساقها را خشک کنید، کمی روغن و ادویه بمالید و در سبدِ ازپیشگرمشده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید؛ نیمهٔ کار برگردانید. پیش از خوردن، دمای مرکز گوشت را کنار استخوان بررسی کنید تا به ۷۵ درجهٔ سانتیگراد برسد.
ساق مرغ سرخشده را چطور نگه دارم و دوباره گرم کنم؟
باقیمانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرمکردن و تردشدن دوباره، آن را در فر ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بگذارید و مطمئن شوید مرکز گوشت کاملاً داغ شده است.
ساق مرغ سرخشده را با چه غذاهایی سرو کنم؟
سالاد کلم، سیبزمینی تنوری یا سرخکرده و سبزیجات کبابی همراههای رایجی هستند؛ برای وعدهای سبکتر، آن را با سالاد سبزی و سس ماست سرو کنید. کمی آبلیمو پس از سرخکردن، مزهٔ چربی را متعادل میکند.
ساق مرغ سرخشده از بال مرغ سرخکرده کمچربتر است؟
بله؛ ساق مرغ سرخشده در هر ۱۰۰ گرم ۱۶٫۹ گرم چربی دارد، در برابر ۲۰٫۱ گرم در بال مرغ سرخکرده. بال مرغ سرخشده همچنین سدیم بیشتری دارد: ۸۶۷ میلیگرم در هر ۱۰۰ گرم، در برابر ۵۹۱ میلیگرم در ساق مرغ سرخشده.
یک ساق مرغ سرخشده معمولاً چه مقدار است؟
یک ساق با پوست، همراه استخوان، معمولاً حدود ۷۵ گرم وزن دارد؛ بخشی از این وزن استخوان است. برای همین، مقدار پروتئین در یک ساق کامل کمتر از ۲۱ گرم خواهد بود.
منبع: USDA FoodData Central 170757 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
