بدانید چه چیزی در بشقابتان است
توفوی ابریشمی سفت
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پایدار در دمای اتاق
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۶۲ kcal —
- پروتئین ۶٫۹ g 14%
- کربوهیدرات ۲٫۳ g 1%
- چربی ۲٫۷ g 3%
- چربی اشباع ۰٫۴ g 2%
- فیبر ۰٫۱ g 0%
- قندها ۱٫۳ g —
- سدیم ۳۶ mg 2%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۰۱ mg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱ mg 8%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۴ mg 3%
- نیاسین (B3) ۰٫۲۵ mg 2%
- ویتامین B6 ۰٫۰۱ mg 1%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۲ mg 2%
- آهن ۱ mg 6%
- منیزیم ۲۷ mg 6%
- فسفر ۹۰ mg 7%
- پتاسیم ۱۹۴ mg 4%
- روی ۰٫۶۱ mg 6%
- مس ۰٫۲ mg 23%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 62 | ۶٫۹ g | ۲٫۳ g | ۲٫۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 31 | ۳٫۵ g | ۱٫۲ g | ۱٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 93 | ۱۰ g | ۳٫۵ g | ۴٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 124 | ۱۴ g | ۴٫۶ g | ۵٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 155 | ۱۷ g | ۵٫۸ g | ۶٫۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ توفوی ابریشمی سفت
توفوی ابریشمی سفت را چطور سرخ کنم که وا نرود؟
آب سطحش را با حولهٔ کاغذی بگیرید و با کارد تیز به مکعبهای درشت ببرید؛ چون بافتش شکننده است، آن را فشار ندهید. در تابهٔ نچسب با کمی روغن، روی حرارت متوسط هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید و فقط یکبار برگردانید.
برای توفوی ابریشمی سفت لازم است آب را بگیرم یا فشارش بدهم؟
نه؛ برخلاف توفوی سفت معمولی، پرسکردن ممکن است آن را خرد کند. آب اضافی روی سطح را آرام بگیرید؛ اگر میخواهید تکهها شکلشان را حفظ کنند، پیش از پخت چند دقیقه در یخچال خنکش کنید.
توفوی ابریشمی سفت را در چه غذاهایی میشود استفاده کرد؟
تکههای درشتش را در سوپ میسو، سوپ نودل یا خورشهای ملایم بریزید و در پایان پخت اضافه کنید تا له نشود. برای غذای سرد هم آن را با سس سویا، زنجبیل و پیازچه سرو کنید.
توفوی ابریشمی سفت با توفوی سفت معمولی چه فرقی دارد؟
توفوی ابریشمی سفت بافتی نرم و خامهای دارد و راحتتر میشکند؛ نوع معمولی متراکمتر است و بهتر سرخ میشود. در هر ۱۰۰ گرم، توفوی سفت معمولی ۸۵ کیلوکالری و ۱۰٫۹ گرم پروتئین دارد، در برابر ۶۲ کیلوکالری و ۶٫۹ گرم پروتئین در این نوع.
توفوی ابریشمی سفت را با چه چیزی جایگزین کنم؟
برای سوپ و غذاهای قاشقی، توفوی ابریشمی بسیار سفت نزدیکترین جایگزین است، اما بافتش کمی متراکمتر است. در سس خامهای یا پوره، توفوی ابریشمی نرم را با احتیاط به کار ببرید؛ نتیجه لطیفتر و کمقوامتر میشود.
توفوی ابریشمی سفت را بعد از باز کردن بسته چطور نگه دارم؟
باقیمانده را در ظرف دربسته، زیر آب سرد و در یخچال بگذارید و آبش را هر روز عوض کنید. بهتر است طی ۲ تا ۳ روز مصرف شود؛ اگر بوی ترش یا بافت لزج پیدا کرد، دورش بریزید.
آیا توفوی ابریشمی سفت را میشود خام خورد؟
بله؛ توفوی بستهبندیشدهای که برای مصرف آماده است را میتوانید سرد و بیپخت بخورید، مثلاً با سس سویا و پیازچه. پس از بازشدن، آن را سرد نگه دارید و باقیمانده را زود مصرف کنید.
توفوی ابریشمی سفت از چه چیزی درست میشود؟
این توفو از شیر سویا تهیه میشود که با مادهٔ منعقدکننده میبندد؛ بافت نرم و یکدستش از آنجا میآید که دلمهها فشرده و آبگیری نمیشوند. «ابریشمی» به همین بافت لطیف اشاره دارد، نه به افزودن ابریشم.
منبع: Canadian Nutrient File 4911 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
