اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۷۸ kcal —
- پروتئین ۱۰ g 20%
- کربوهیدرات ۱۲ g 4%
- چربی ۹ g 12%
- چربی اشباع ۳٫۲ g 16%
- فیبر ۲٫۳ g 8%
- قندها ۰٫۸ g —
- سدیم ۴۵۹ mg 20%
- کلسترول ۳۳ mg 11%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۳۷ µg 4%
- ویتامین C ۰٫۲ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۸۳ mg 6%
- ویتامین K ۴٫۶ µg 4%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۲ mg 9%
- نیاسین (B3) ۱٫۸ mg 11%
- ویتامین B6 ۰٫۲۱ mg 12%
- فولات (B9) ۱۰ µg 3%
- ویتامین B12 ۰٫۲ µg 8%
- کولین ۲۵٫۲ mg 5%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۱۶ mg 9%
- آهن ۰٫۸۶ mg 5%
- منیزیم ۳۴ mg 8%
- فسفر ۱۹۲ mg 15%
- پتاسیم ۱۹۰ mg 4%
- روی ۱٫۱ mg 10%
- مس ۰٫۰۸ mg 9%
- سلنیوم ۱۰٫۲ µg 19%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 178 | ۱۰ g | ۱۲ g | ۹ g |
| 1 وعده | ۱۵۰ g | 267 | ۱۵ g | ۱۹ g | ۱۴ g |
| 2 وعده | ۳۰۰ g | 534 | ۳۰ g | ۳۷ g | ۲۷ g |
| ½ وعده | ۷۵ g | 134 | ۷٫۵ g | ۹٫۳ g | ۶٫۸ g |
| 3 وعده | ۴۵۰ g | 801 | ۴۵ g | ۵۶ g | ۴۱ g |
| 4 وعده | ۶۰۰ g | 1068 | ۶۰ g | ۷۴ g | ۵۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 89 | ۵ g | ۶٫۲ g | ۴٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 356 | ۲۰ g | ۲۵ g | ۱۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 445 | ۲۵ g | ۳۱ g | ۲۳ g |
پرسشها دربارهٔ آنچیلادای مرغ
آنچیلادای مرغ را چطور در خانه درست کنید؟
مرغ پخته و ریشریششده را با کمی پیاز و ادویه داخل تورتیلای ذرت یا گندم بپیچید، در ظرف بچینید و سس انچیلادا و پنیر روی آن بریزید. حدود ۲۰ دقیقه در فرِ ازپیشگرمشده با دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد بپزید تا سس حباب بزند و پنیر آب شود.
چطور تورتیلا را برای آنچیلادای مرغ بپیچید که ترک نخورد؟
تورتیلاهای ذرت را هرکدام حدود ۱۵ تا ۲۰ ثانیه در تابهٔ خشک گرم کنید تا نرم شوند؛ برای تورتیلای گندم هم گرمکردن کوتاه کمک میکند. مواد را کم بریزید و رولها را با درز رو به پایین در ظرف بچینید.
برای آنچیلادای مرغ چه سسی مناسب است؟
سس قرمزِ گوجهفرنگی و فلفل چیلی انتخاب رایجی است؛ سس سبزِ توماتیلو هم مزهای ترشتر و گیاهیتر دارد. کمی از سس را کف ظرف بریزید و بقیه را روی رولها پخش کنید تا تورتیلاها در فر خشک نشوند.
آنچیلادای مرغ را با چه چیزهایی سرو کنید؟
کنار آنچیلادای مرغ، لوبیای سیاه یا قرمز، برنج، ذرت و سالسای تازه خوب مینشیند. گشنیز، پیازچه و کمی خامهٔ ترش را پس از پخت اضافه کنید تا رویه تازه بماند.
آنچیلادای مرغ را چطور نگه دارید و دوباره گرم کنید؟
باقیمانده را پس از خنکشدن در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای گرمکردن، روی ظرف را بپوشانید و در فر با دمای ۱۷۵ درجهٔ سانتیگراد بگذارید تا مرکز آن کاملاً داغ شود؛ کمی سس هم مانع خشکشدنش میشود.
برای آنچیلادای مرغ چه جایگزینی برای تورتیلای ذرت یا گندم میشود به کار برد؟
اگر تورتیلا ندارید، نان لواش نازک را به اندازهٔ ظرف ببرید و با مقدار کمتری مواد رول کنید؛ بافت و مزهاش دقیقاً مثل تورتیلای ذرت نیست. نان را زیاد پر نکنید، چون هنگام پخت زیر سس زود نرم میشود.
فرق آنچیلادای مرغ با تاکیتوی مرغ چیست؟
آنچیلادای مرغ معمولاً با سس پوشانده و در فر پخته میشود، اما تاکیتو رول باریکتری است که اغلب سرخ یا ترد میشود. در هر ۱۰۰ گرم، تاکیتوی مرغ ۲۶۹ کیلوکالری و آنچیلادای مرغ ۱۷۸ کیلوکالری دارد.
منبع: FNDDS (USDA) 58102830 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر