بدانید چه چیزی در بشقابتان است
اکلر
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۶۴ kcal —
- پروتئین ۵٫۸ g 12%
- کربوهیدرات ۳۲ g 11%
- چربی ۱۲ g 15%
- چربی اشباع ۶٫۱ g 31%
- فیبر ۳٫۹ g 14%
- قندها ۱۹ g —
- سدیم ۹۲٫۵ mg 4%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۷۶٫۳ µg 8%
- ویتامین C ۰٫۱۵ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۶۳ µg 3%
- ویتامین K ۱۷٫۵ µg 15%
- تیامین (B1) ۰٫۰۹ mg 7%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۹ mg 15%
- نیاسین (B3) ۰٫۵۵ mg 3%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۹ mg 8%
- ویتامین B6 ۰٫۰۵ mg 3%
- فولات (B9) ۱۱ µg 3%
- ویتامین B12 ۰٫۳۴ µg 14%
مواد معدنی
- کلسیم ۶۸٫۴ mg 5%
- آهن ۱٫۲ mg 6%
- منیزیم ۱۱ mg 3%
- فسفر ۹۰ mg 7%
- پتاسیم ۱۱۷ mg 2%
- روی ۰٫۴۸ mg 4%
- مس ۰٫۰۷ mg 7%
- منگنز ۰٫۰۹ mg 4%
- سلنیوم ۱۲ µg 22%
- ید ۲۴ µg 16%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 264 | ۵٫۸ g | ۳۲ g | ۱۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 132 | ۲٫۹ g | ۱۶ g | ۵٫۹ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 396 | ۸٫۷ g | ۴۷ g | ۱۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 528 | ۱۲ g | ۶۳ g | ۲۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 660 | ۱۵ g | ۷۹ g | ۳۰ g |
پرسش‌ها دربارهٔ اکلر
اکلر را چطور بپزم که پف کند و خمیرش خیس نشود؟
خمیر شو را به شکل نوارهای یکاندازه روی سینی بزنید و در فر ازپیشگرمشده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد بپزید؛ پس از حدود ۱۰ دقیقه دما را به ۱۸۰ درجه کاهش دهید و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر بپزید. تا وقتی پوسته طلایی و خشک نشده، درِ فر را باز نکنید؛ بعد از پخت هم پوستهها را روی توری خنک کنید.
خامه را چه زمانی داخل اکلر بریزم؟
فقط وقتی پوستهها کاملاً خنک شدهاند؛ وگرنه خامه آب میشود و خمیر را نرم میکند. با سر ماسوره از زیر اکلر چند سوراخ کوچک بزنید و خامهٔ قنادی یا کرم پاتیسیر را با قیف داخل آن بریزید.
اکلر را چطور نگه دارم که ترد بماند؟
پوستهٔ خالی را در ظرف دربسته و در دمای اتاق نگه دارید و خامه را جداگانه در یخچال بگذارید؛ نزدیک زمان سرو آنها را پر کنید. اکلرِ خامهدار را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ترجیحاً تا روز بعد بخورید، چون پوسته به‌تدریج نرم میشود.
میشود اکلر را فریز کرد؟
پوستههای خالی را پس از خنکشدن در ظرف یا کیسهٔ مناسب فریزر بگذارید؛ برای مصرف، آنها را یخزدایی و چند دقیقه در فر گرم کنید تا دوباره خشک شوند. اکلرِ خامهدار را فریز نکنید، چون خامه پس از یخزدایی ممکن است آب بیندازد و بافت پوسته خراب شود.
اکلر با چه موادی خوشمزه میشود؟
کرم پاتیسیر و خامهٔ قنادی از پرکردنیهای رایجاند؛ روی اکلر هم معمولاً گاناش شکلاتی یا لعاب شکر میمالند. برای عطر متفاوت، میتوانید کرم را با قهوه یا وانیل مزهدار کنید و روی آن پستهٔ خردشده بپاشید.
فرق اکلر ساده با اکلر شکلاتی چیست؟
اکلر شکلاتی معمولاً همان پوستهٔ خمیر شو و کرمِ داخل اکلر را دارد، اما روی آن شکلات می‌ریزند و گاهی کرمِ شکلاتی هم درونش می‌گذارند. اگر می‌خواهید مزهٔ خمیر و کرم بیشتر حس شود، نوع ساده را انتخاب کنید؛ برای طعم شکلاتی پررنگ‌تر، نوع شکلاتی مناسب‌تر است.
چرا اکلر بعد از بیرون آمدن از فر میخوابد؟
اغلب پوسته هنوز بهاندازهٔ کافی خشک و پخته نشده است؛ آن را تا رسیدن به رنگ طلاییِ پررنگ در فر نگه دارید و هنگام پخت درِ فر را باز نکنید. اگر پوستهها پس از پخت هنوز نرماند، سوراخ کوچکی در انتهایشان بزنید و چند دقیقهٔ دیگر در فر کمحرارت بگذارید تا رطوبتشان خارج شود.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 23477 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
