بدانید چه چیزی در بشقابتان است
باقلاى خشک
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۴۱ kcal —
- پروتئین ۲۶ g 52%
- کربوهیدرات ۴۳ g 16%
- چربی ۱٫۵ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۳ g 1%
- فیبر ۱۵ g 53%
- قندها ۵٫۷ g —
- سدیم ۱۳ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۳ µg 0%
- ویتامین C ۱٫۴ mg 2%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۰۵ mg 0%
- ویتامین K ۹ µg 8%
- تیامین (B1) ۰٫۵۶ mg 46%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۳ mg 26%
- نیاسین (B3) ۲٫۸ mg 18%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۹۸ mg 20%
- ویتامین B6 ۰٫۳۷ mg 22%
- فولات (B9) ۴۲۳ µg 106%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۹۵٫۸ mg 17%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۰۳ mg 8%
- آهن ۶٫۷ mg 37%
- منیزیم ۱۹۲ mg 46%
- فسفر ۴۲۱ mg 34%
- پتاسیم ۱۰۶۲ mg 23%
- روی ۳٫۱ mg 29%
- مس ۰٫۸۲ mg 92%
- منگنز ۱٫۶ mg 71%
- سلنیوم ۸٫۲ µg 15%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 341 | ۲۶ g | ۴۳ g | ۱٫۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 171 | ۱۳ g | ۲۲ g | ۰٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 512 | ۳۹ g | ۶۵ g | ۲٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 682 | ۵۲ g | ۸۷ g | ۳٫۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 853 | ۶۵ g | ۱۰۹ g | ۳٫۸ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ باقلاى خشک
باقلاى خشک را قبل از پخت چقدر خیس کنید؟
دانهها را پاک کنید و ۸ تا ۱۲ ساعت در آب فراوان بخیسانید؛ آب خیساندن را دور بریزید و با آب تازه بپزید. اگر باقلاها را نصف کنید، زودتر نرم میشوند.
باقلاى خشک را چطور بپزید و چقدر زمان می‌برد؟
پس از خیساندن، با آب تازه روی حرارت ملایم حدود ۴۵ تا ۷۵ دقیقه بپزید تا مغز دانه کاملاً نرم شود؛ کف روی آب را بگیرید و نمک را نزدیک پایان پخت اضافه کنید. زودپز زمان را به حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کاهش می‌دهد.
برای خوراک باقلاى خشک، پوست دانه را بگیرم؟
اگر دانهها پوست ضخیم دارند یا بافت لطیفتری میخواهید، بعد از خیساندن پوستشان را جدا کنید؛ فشار دادن هر دانه بین دو انگشت معمولاً پوست را بیرون میآورد. با پوست هم میتوان آنها را پخت، اما پختشان ممکن است طولانیتر شود.
باقلاى خشک را با چه غذاهایی میشود پخت؟
با پیاز و سیر تفتداده، زردچوبه، زیره و آبلیمو خوراک خوشطعمی میشود؛ گشنیز یا شوید هم به آن میآید. باقلا قاتقِ گیلانی معمولاً با باقلاهای سبز و تازه تهیه میشود، اما دانه خشکِ پخته را هم میتوان در خوراکهای مشابه به کار برد.
باقلاى خشک را چطور نگهداری کنم؟
دانههای خشک را در ظرف دربسته، جای خنک و تاریک و دور از رطوبت نگه دارید. باقلای پخته را حداکثر دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته به یخچال منتقل کنید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید؛ برای نگهداری طولانیتر، آن را منجمد کنید.
باقلاى خشک از نظر پروتئین چه دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، ۲۶ گرم پروتئین دارد. در کنار خوراک باقلا، نان یا غلات هم میتوان سرو کرد تا وعده‌ای سیرکننده‌تر داشته باشید.
کدام مواد معدنی در باقلاى خشک برجستهاند؟
هر ۱۰۰ گرم باقلاى خشک ۶٫۷ میلیگرم آهن و ۱۹۲ میلیگرم منیزیم دارد. همچنین از منابع مس و منگنز است.
آیا باقلاى خشک را میشود خام خورد؟
نه؛ دانه خشک را خام نخورید و آن را پس از خیساندن، با آب تازه کاملاً بپزید تا نرم شود. باقلاى خشکِ پخته را می‌توانید در خوراک، آش یا سالاد استفاده کنید.
منبع: Canadian Nutrient File 3387 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
