بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ذرت خشک
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
ناواهو
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۸۶ kcal —
- پروتئین ۹٫۹ g 20%
- کربوهیدرات ۷۵ g 27%
- چربی ۵٫۲ g 7%
- چربی اشباع ۰٫۸ g 4%
- قندها ۵٫۴ g —
- سدیم ۱۳ mg 1%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین E ۰ mg 0%
- ویتامین K ۰٫۹ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۲ mg 17%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۷ mg 5%
- نیاسین (B3) ۳٫۳ mg 21%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۸ mg 8%
- ویتامین B6 ۰٫۳۷ mg 22%
- فولات (B9) ۷۷ µg 19%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۵ mg 1%
- آهن ۱٫۹ mg 11%
- منیزیم ۱۲۴ mg 30%
- فسفر ۳۳۷ mg 27%
- پتاسیم ۵۱۱ mg 11%
- روی ۳٫۱ mg 28%
- مس ۰٫۲ mg 22%
- منگنز ۰٫۸۵ mg 37%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 386 | ۹٫۹ g | ۷۵ g | ۵٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 193 | ۴٫۹ g | ۳۸ g | ۲٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 579 | ۱۵ g | ۱۱۲ g | ۷٫۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 772 | ۲۰ g | ۱۵۰ g | ۱۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 965 | ۲۵ g | ۱۸۷ g | ۱۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ذرت خشک
ذرت خشک را قبل از پخت باید خیس کرد؟
بله؛ آن را بشویید و ۸ تا ۱۲ ساعت در آب فراوان بخیسانید، سپس آب را دور بریزید. خیساندن پخت را یکنواخت‌تر و سریع‌تر میکند.
ذرت خشک را چطور بپزم و چقدر طول می‌کشد؟
ذرت خیسانده را با آب تازه روی حرارت ملایم، حدود ۱ تا ۲ ساعت بپزید تا دانه‌ها نرم شوند؛ در زودپز معمولاً حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه کافی است. نمک و مواد ترش را نزدیک پایان پخت اضافه کنید تا نرم‌شدن دانه‌ها به تأخیر نیفتد.
با ذرت خشک چه غذاهایی میتوان درست کرد؟
دانههای پخته را در سوپ و خوراک بریزید یا برای آش، خوراک لوبیا و سالاد گرم به کار ببرید. در آشپزی بومیان آمریکا، ذرت خشک را میکوبند یا آسیاب میکنند و از آن فرنی و خمیر ذرت هم میسازند.
ذرت خشک را چطور نگهداری کنم؟
ذرت را کاملاً خشک، در ظرف دربسته و دور از گرما، رطوبت و نور نگه دارید. پس از پخت، آن را حداکثر دو ساعت بیرون یخچال بگذارید؛ باقی‌مانده را در ظرف بسته در یخچال نگه دارید و طی چند روز مصرف کنید.
ذرت خشک با ذرت سفید چه تفاوتی دارد؟
ذرت خشک در هر ۱۰۰ گرم ۹٫۹ گرم پروتئین دارد و ذرت سفید ۹٫۷۲ گرم؛ مقدار انرژی هر دو ۳۸۶ کیلوکالری است. ذرت سفیدِ پخته معمولاً دانه‌ای نرم و آبدار است، اما ذرت خشک برای نرم‌شدن به خیساندن و پخت طولانی نیاز دارد.
آیا ذرت خشک را میتوان خام خورد؟
بهتر است نخورید؛ دانه خشک سفت است و جویدن آن دشوار، و برای مصرف در غذا باید کاملاً پخته شود. پیش از خیساندن هم دانه‌ها را از نظر گردوغبار و دانههای آسیب‌دیده بررسی و آبکشی کنید.
ذرت خشک چه مواد مغذی شاخصی دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، ۱۲۴ میلیگرم منیزیم و ۰٫۸۵ میلیگرم منگنز دارد؛ منگنز آن بیش از ۳۰٪ نیاز روزانه را تأمین میکند. این مقدار برای ذرت خشکِ وزنشده پیش از پخت است.
منبع: USDA FoodData Central 167631 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
