کوسکو با سبزیجات

کوسکوس را در کاسه بریزید و آب جوش یا آبِ سبزیجاتِ داغ را به‌اندازه‌ای اضافه کنید که دانه‌ها را بپوشاند؛ درِ ظرف را پنج دقیقه بگذارید و بعد با چنگال دانه‌ها را از هم باز کنید. سبزیجات را جداگانه تفت دهید و در پایان با کوسکوس مخلوط کنید.

هویج، کدو، فلفل دلمه‌ای، پیاز و نخود انتخاب‌های خوبی‌اند؛ هویج و پیاز را زودتر تفت دهید و کدو و فلفل را کمی بعد اضافه کنید تا له نشوند. نخود پخته را در چند دقیقهٔ آخر اضافه کنید.

هر دو روش خوش‌خوراک است: گرم، کنار خوراک سبزیجات یا به‌عنوان غذای سبک سرو کنید؛ برای سالاد سرد، بگذارید کاملاً خنک شود و سبزی‌های تازه و کمی آب‌لیمو به آن بیفزایید.

پس از خنک‌شدن، آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، کمی آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا داغ شود؛ می‌توانید آن را سرد هم در سالاد استفاده کنید.

بلغور یا کینوا جایگزین‌های مناسبی‌اند، اما زمان آماده‌شدن و مقدار آبشان با کوسکوس فرق دارد؛ آن‌ها را جداگانه طبق روش پخت خودشان آماده کنید و سپس با سبزیجات مخلوط کنید. برنج هم جواب می‌دهد، ولی غذا را به ریزوتوی سبزیجات نزدیک‌تر می‌کند.

آن را کنار مرغ کبابی، ماهی یا خوراک نخود سرو کنید؛ برای یک وعدهٔ ساده‌تر، ماست و سالاد سبزیجات هم همراه خوبی‌اند. کمی آب‌لیمو و سبزی‌هایی مثل جعفری یا نعناع طعم سبزیجات را برجسته می‌کند.

بله؛ کوسکوس با گوشت در هر ۱۰۰ گرم ۷٫۵۹ گرم پروتئین دارد، در برابر ۴٫۳ گرم در کوسکو با سبزیجات. افزودن نخود یا لوبیا می‌تواند پروتئین غذا را بیشتر کند.